Come coltivare le barbabietole in casa

Nel corso degli anni le barbabietole hanno goduto di una cattiva reputazione in quanto strane cose rosse presenti nelle insalate. Ma non è detto che lo siano, e coltivare le barbabietole in casa è facile e divertente!

Disponibili in diversi colori, tra cui la versione a strisce presente in natura, le barbabietole sono ricche di vitamine. Piene di potassio, manganese, folato e vitamina B2, sono ipocaloriche. E sono deliziose.

Abbiamo tutti sentito le storie dell'orrore sulle barbabietole che macchiano le cose, e sono vere. Le barbabietole rosse sono state a lungo utilizzate come coloranti. Ma non tutte le barbabietole hanno la classica colorazione rosso-violacea e molte sono prive di macchie!

Ho già detto che sono deliziose? Cucinate come contorno o tagliate a fettine sulle insalate, le barbabietole si aggiungono facilmente a qualsiasi piatto.

Siete già abbastanza curiosi di coltivare le barbabietole da soli? Dovreste esserlo! Scopriamo tutto quello che c'è da sapere sull'umile barbabietola e parliamo di come coltivarla. Quando avremo finito, sarete entusiasti quanto me!

Barbabietole: Guida rapida alla cura delle barbabietole

Nome comune	Barbabietola, barbabietola da orto, barbabietola da tavola, barbabietola rossa, barbabietola dorata, barbabietola bianca
Nome scientifico	Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva
Giorni alla raccolta	45-70 a seconda della cultivar
Luce	Preferibilmente in pieno sole, tollera l'ombra parziale
Acqua	Circa 1" a settimana
Terreno	Argilloso, ben drenante, può accettare terreni sabbiosi
Fertilizzante	È preferibile un fertilizzante ad alto contenuto di fosforo, ma bisogna essere cauti con l'eccesso di azoto nel terreno perché può causare lo sviluppo del fogliame e non delle radici
Parassiti	Afidi, cavallette, minatori fogliari, nematode a cisti della barbabietola, nematode del nodo radicale, coleotteri delle pulci, coleotteri messicani del fagiolo, coleotteri scureggioni
Malattie	Cercospora, Rhizoctonia e Pythium, Fusarium, marciume radicale e ingiallimento, Aphanomyces, oidio, peronospora, batteriosi fogliare, ticchiolatura batterica, virus del riccio della barbabietola, virus del gialletto occidentale della barbabietola.

Tutto sulle barbabietole

Beta vulgaris subsp. vulgaris è il nome botanico della barbabietola, che però comprende più di un ortaggio a radice.

È interessante notare che esistono diverse forme di barbabietola. Sebbene io mi concentri sulla barbabietola e sulla barbabietola da giardino, ci sono intere famiglie di cultivar diverse che sono simili, ma con abitudini di crescita un po' diverse.

Alcune specie di barbabietole sono utilizzate come foraggio per gli animali. Altre sono utilizzate per la produzione di zucchero al posto della canna da zucchero. Alcune forme sono coltivate per le loro foglie verdi e i loro steli come cibo. I microgreen di barbabietola sono deliziosi. E naturalmente anche le radici possono essere deliziose.

Complessivamente, le barbabietole sono la coltura più importante dell'ordine delle Caryophyllales. Quest'ordine comprende cactus, garofani, piante del ghiaccio, amaryllis, molte piante carnivore e tutte le forme di piante di barbabietola.

Tra le barbabietole si riconoscono cinque diversi gruppi di cultivar. Si tratta di:

• Gruppo Altissima (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima) o barbabietole da zucchero: Originaria della Germania nel 1700. Generalmente viene coltivata per produrre zucchero al posto della canna da zucchero.
• Gruppo Flavescens (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. flavescens) o bietola da coste: si ritiene che sia originaria del Mediterraneo, anche se il nome "svizzera" crea confusione. Eccellente verdura a foglia verde.
• Gruppo Cicla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla) o bietola da spinacio: Originaria del Mediterraneo, è un'altra popolare verdura a foglia verde che si forma in una testa simile a quella del cavolo.
• Gruppo Crassa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. crassa) o mangelwurzel: Si dice che fosse diffusa in tutto il Regno Unito, in Irlanda e in Scozia. Commestibile per l'uomo quando è giovane, ma generalmente viene coltivata come foraggio per gli animali.
• Gruppo Conditiva (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) o barbabietola da giardino: Le sue origini sono difficili da collocare, ma vanno dal Regno Unito all'Europa orientale. È quella che viene più comunemente chiamata barbabietola quando si parla di ortaggi e produce sia verdure a foglia che radici commestibili.

Poiché questa famiglia è così ampia, per oggi mi limiterò al gruppo di cultivar Conditiva. Ma sono sicuro che in futuro tornerò a parlare di bietole, mangelwurzel e barbabietole da zucchero!

Varietà di barbabietole consigliate

Le barbabietole sono disponibili in tre gamme di colori di base: dorate, bianche o rosse.

La maggior parte delle radici di barbabietola ha una colorazione che va dal rosso al rosso porpora. Ricche del composto naturale betanina, le barbabietole di questo tipo vengono coltivate per la produzione di tinture e coloranti alimentari, oltre che per essere consumate.

La maggior parte delle varietà di barbabietola rossa presenta una punta di rosso o di viola che si estende lungo il gambo. Alcune hanno anche venature viola nelle foglie.

Le barbabietole bianche e dorate non "sanguinano", poiché il livello di betanina presente in natura è molto più basso. Non dovrete preoccuparvi che il vostro tagliere diventi rosa o che i vostri vestiti si macchino. Molte persone che desiderano un sapore più leggero coltivano le barbabietole della categoria golden.

Le barbabietole dorate hanno spesso gambi giallastri che si adattano all'interno della radice. Le barbabietole bianche tendono ad avere un aspetto pallido o albino, con foglie e steli di colore più chiaro.

Barbabietole rosse

• Meraviglia precoce: 45 giorni. Barbabietole di 3-4″ di colore rosso intenso con foglie alte e lucide, ottime da mangiare. Si conserva bene sotto aceto.
• Merlin: 48 giorni. Ibrido che produce radici rotonde di 3 pollici di diametro ad alto contenuto di zuccheri. Buona resistenza alle macchie fogliari e ai funghi.
• Boro: 50 giorni. Resistente alla cercospora! Buccia rossa liscia, forma molto rotonda. Fogliame ampio e sano.
• Red Ace: 50 giorni. Barbabietole a crescita rapida con radici uniformi, dolci e tenere anche in età avanzata. Buoni frutti per il mazzo.
• Ruby Queen: 55 giorni. Barbabietola a produzione precoce che si comporta bene anche in terreni poveri. Preferita dall'industria conserviera.
• Chioggia Guardsmark: 55 giorni. Cime di media altezza con steli striati di rosa. Anche la radice della barbabietola è striata e sembra un bersaglio rosso e bianco!
• Egiziana di Crosby: 55 giorni. Introdotta negli Stati Uniti nel 1869. Polpa tenera, buon sapore.
• Detroit Dark Red: 56 giorni. Varietà cimelio del 1892 che produce barbabietole tonde da 3″. Resiste al freddo e può germogliare anche a temperature del terreno di 40 gradi.
• Bull's Blood: 60 giorni. Cime rosso-violacee su una radice dalla copertura simile. È molto apprezzata per i microgreens o per le radici di barbabietola di 2-3 pollici di diametro.
• Burpee's Red Ball: 60 giorni. Classica varietà Burpee. Ottimo sapore, molto adattabile a diverse condizioni climatiche.
• Cylindra: 60 giorni. Chiamata anche Formanova. Cimelio del 1880, cilindrico e lungo 6-9″. Di colore rosso scuro. Facile da affettare e sbucciare!
• Crapaudine: 60 giorni. Radici allungate a forma di carota con buccia ruvida e simile a una corteccia e polpa di colore rosso-nero intenso. Un cimelio molto antico.
• Falcon: 60 giorni. Sviluppata per la coltivazione in condizioni calde. Resiste al germogliamento, i frutti sono vigorosi. Consistenza e sapore eccellenti.
• Moulin Rouge: 60 giorni. Colore da viola intenso a rosso vino. Perfetta per le barbabietole da latte di 1 a 2 pollici di diametro. Bellissimi frutti verdi.
• Lutz Green Leaf: 65 giorni. Può raggiungere dimensioni di 15 cm di diametro senza diventare spigolosa o legnosa! Verdi venati di fucsia, buona radice da conservazione.
• Okragly Ciemnoczerwony: 65 giorni. Antica varietà dell'Unione Sovietica usata per il borscht e piatti simili. Ottima barbabietola da conservazione. Di colore rosso molto scuro.

Barbabietole dorate

• Boldor: 51 giorni. Esterno della radice di colore arancione e polpa dorata. Stelo giallo e cime verde chiaro. Molto saporita. Succhia bene.
• Dorata: 55 giorni. Un cimelio del 1820. Non sanguina e non si macchia! Polpa ricca di giallo dorato con verdi saporiti.
• Burpee's Golden: 55 giorni. 55 giorni - Barbabietola degli anni '40 dal sapore più dolce e delicato. Radici fittonanti di 5 cm di diametro. Barbabietole molto apprezzate nell'orto.
• Touchstone Gold: 55 giorni. Foglie e steli sono verdi, con l'interno della radice di un colore vivacemente dorato. Buona germinazione.

Barbabietole bianche

• Albino: 55 giorni. Cimelio proveniente dall'Olanda. Radice bianca pura, liscia e rotonda. Anche i verdi sono gustosi. Può essere utilizzata per la produzione di zucchero!
• Avalanche: 55 giorni. Radici bianche come la neve, superdolci, di 2-3″ di diametro. Le cime sono a stelo verde chiaro con foglie verde medio. Non sanguina!

Piantare le barbabietole

Non deve essere un lavoro faticoso. Anzi, una volta che avrete preso confidenza con il procedimento, vi chiederete perché ci avete messo tanto a provare a coltivare le barbabietole!

Quando si coltivano le barbabietole, è importante tenere conto delle condizioni climatiche. Coltivate le barbabietole a temperature più fresche. Spesso vengono piantate in autunno o in primavera.

In autunno si possono piantare 8-10 settimane prima del primo gelo previsto. In questo modo si dovrebbe ottenere un buon raccolto di barbabietole all'inizio dell'inverno.

Se vivete in una zona esente da gelate, potete piantare colture consecutive ogni 3 settimane per tutto l'inverno. Avviate le barbabietole in casa e trapiantatele all'aperto per ottenere una buona germinazione.

In primavera, piantate le barbabietole non appena il terreno può essere lavorato. Evitate le condizioni di fango. È anche possibile iniziare i semi di barbabietola in casa e trapiantarli in seguito.

La germinazione avviene solo quando la temperatura del terreno è di 50 gradi o più. Se coltivate le barbabietole per tutto l'inverno, tenetelo presente!

L'ideale sarebbe piantare le barbabietole in un ambiente pieno di sole. È possibile coltivare le barbabietole anche in condizioni di ombra parziale, ma il pieno sole favorisce la salute delle radici e dei frutti.

Se si piantano in contenitori, scegliere contenitori profondi almeno 12″. In questo modo è possibile garantire un buon sviluppo delle radici e un buon drenaggio. Nel nostro negozio sono disponibili e consigliati i sacchetti per la coltivazione Root Pouch e gli Air Pots che soddisfano questi requisiti.

Mi piace piantare le barbabietole in letti rialzati, ma è possibile coltivarle direttamente nel terreno. Ammendate il terreno con del compost se è di tipo argilloso. I terreni argillosi o sabbiosi ben drenanti funzionano bene.

Se avete un clima mediterraneo, potete coltivare le barbabietole anche durante i mesi invernali. Collocatele in una posizione esposta a sud, dove la luce del sole possa raggiungerle tutto il giorno.

Quando piantate i semi di barbabietola, seminateli a 1″ di profondità e a 3-4″ di distanza l'uno dall'altro se non volete diradarli. Se non vi dispiace diradare alcune barbabietole per mangiarle più tardi, potete seminarle più vicine tra loro.

Diradate le piante a circa 3-4″ l'una dall'altra quando hanno raggiunto i 2″ di altezza o quando hanno sviluppato il secondo paio di foglie vere.

La pacciamatura con erba tagliata, paglia o foglie sminuzzate aiuta a mantenere il terreno umido. Quando il clima diventa più fresco in autunno, fornisce anche il calore necessario alle radici.

Se coltivate le barbabietole solo per le verdure, potete seminare a distanza molto più ravvicinata. Una distanza di 1/2″ l'una dall'altra, senza diradamento, consente di ottenere una buona quantità di verdure. Le radici grandi non si formeranno a distanza così ravvicinata, quindi tenetelo presente.

Coltivazione delle barbabietole

Le barbabietole sono una coltura divertente da coltivare! Le persone coltivano le barbabietole perché sono tra le più facili da coltivare per i principianti. Ma come per tutte le colture di radici, ci sono alcuni trucchi. Continuate a leggere per scoprire questi suggerimenti utili.

Sole e temperatura

Per uno sviluppo ottimale delle radici, le barbabietole vanno piantate in pieno sole. È possibile coltivare le barbabietole anche all'ombra parziale, ma in questo modo le radici non si sviluppano in maniera così estesa.

Le barbabietole preferiscono temperature più fresche. Le barbabietole crescono meglio con temperature diurne di 60-70 gradi. Le minime notturne dovrebbero essere di 50-60 gradi. Questo rende la coltivazione delle barbabietole perfetta per la primavera o l'autunno.

Le barbabietole possono tollerare condizioni più fredde. Molte varietà possono tollerare temperature fino a 20 gradi.

Quando la temperatura scende a livelli freddi, è consigliabile fornire uno spesso strato di pacciamatura intorno alle radici. Coperture galleggianti o telai freddi possono fornire ulteriore calore in caso di gelo.

Se le barbabietole stanno raggiungendo la piena maturazione, fate attenzione alla temperatura esterna. Quando la temperatura scende sotto i 50 gradi per oltre un mese, le barbabietole mature possono andare a seme. La radice diventa legnosa e non commestibile, quindi raccogliete le barbabietole prima che producano un gambo di semi.

Molte barbabietole assumono un colore più scuro e diventano più dolci in condizioni di freddo. Questo fa sì che le barbabietole raccolte in inverno siano molto apprezzate!

Irrigazione e umidità

Le barbabietole amano l'acqua in abbondanza, poiché la utilizzano per produrre verdi sani e radici dolci. Non amano però le condizioni umide o fangose, che favoriscono la diffusione di malattie.

È meglio optare per un'umidità costante e uniforme. Circa un centimetro di irrigazione a settimana va bene. Abbinate la pacciamatura per mantenere il terreno umido e prevenire l'evaporazione.

Innaffiate di più se la temperatura sale, ma fate attenzione. L'umidità non è amica della coltivazione delle barbabietole! Evitate di bagnare le foglie o di spruzzare particelle di terra su di esse. Le foglie umide sono più soggette a malattie.

Per l'irrigazione consiglio di utilizzare un tubo a immersione o un altro sistema di irrigazione a goccia. In questo modo si evitano schizzi o foglie umide. Inoltre, un'adeguata spaziatura permette di far circolare l'aria intorno alle piante verdi, contribuendo a mantenerle protette.

Con il fresco, l'umidità non è un problema. Le temperature fredde non favoriscono la diffusione dei funghi.

Il suolo

I terreni argillosi, da leggermente acidi a leggermente alcalini, sono i migliori per la coltivazione delle barbabietole. Evitate i terreni duri o argillosi perché rallentano lo sviluppo delle radici.

Se avete un terreno duro e argilloso, preparate il terreno sminuzzandolo. Eliminate le rocce che trovate, perché possono ostacolare lo sviluppo delle radici. Mescolate il compost per ammorbidire il terreno. È bene aggiungere anche un po' di perlite per mantenere il drenaggio e l'aerazione.

Un terreno più sabbioso può funzionare perfettamente per lo sviluppo delle barbabietole, purché sia denso di sostanze nutritive. Anche in questo caso è utile il compost, che mantiene alto il livello di nutrizione del terreno.

Il pH del vostro terreno è ottimale per la coltivazione delle barbabietole tra 6,0 e 7,5. Cercate di non allontanarvi troppo da questo intervallo, se possibile.

Evitate anche di coltivare pesantemente le barbabietole. Può disturbare le sottili radici pelose che si estendono dalla barbabietola principale. Estraete le erbacce con attenzione, ma evitate di disturbare il terreno intorno alla pianta, se possibile.

Concimazione

Le barbabietole sono un'ottima fonte di nutrimento, ma tendono a essere schizzinose!

I terreni ad alto contenuto di fosforo sono importanti per le barbabietole. Favoriscono un buon sviluppo delle radici e promuovono la germinazione.

Tra le buone fonti di fosforo per le piante ci sono il guano di pipistrello, il fosfato di roccia tenera e la farina d'ossa.

Anche il potassio è importante, perché aiuta a proteggere le barbabietole da molte malattie.

Se avete della cenere di legna pulita dal camino (cioè cenere di legno duro o morbido senza residui di legna o carta), conservatene un po'. Mescolatene una piccola quantità al terreno per aumentare i livelli di potassio prima della semina.

Attenzione: evitate di applicare la cenere di legna se il livello di pH è superiore a 6,5. Può aumentare rapidamente il pH del terreno. Può aumentare rapidamente il pH del terreno, rendendo difficile la coltivazione di barbabietole e altre piante. Anche se il pH è più basso, un po' di cenere è sufficiente, quindi siate prudenti!

Il problema è l'azoto. Le barbabietole hanno bisogno di azoto per promuovere una crescita sana dei loro verdi. L'azoto contribuisce anche alla fotosintesi, che mantiene la pianta forte e sana.

Ma una quantità eccessiva di azoto nel terreno spinge le piantine di barbabietola a formare solo foglie verdi. Non svilupperanno le radici grosse e grasse che amiamo mangiare!

Vi consiglio di far analizzare il vostro terreno prima di piantare le barbabietole. Questo vi aiuterà a sapere di cosa avete bisogno per modificare il vostro terreno, e poi potrete usare fertilizzanti bilanciati in seguito. Anche un kit per l'analisi del terreno a casa è un'opzione.

Un altro nutriente particolarmente importante per le barbabietole è il boro. Questo micronutriente protegge dalle macchie nere sulle radici. L'aggiunta di una piccola quantità di borace al letto di barbabietole può fornire questo nutrimento.

Man mano che si coltivano le barbabietole, queste consumano tutto il nutrimento che avete apportato al terreno. È importante distribuire due volte durante la stagione un fertilizzante liquido bilanciato. In questo modo si fornisce tutto il nutrimento di cui hanno bisogno.

Propagazione

Le radici sane delle barbabietole richiedono la propagazione da seme. Se si vogliono sia le verdure che le radici, è necessario seminarle da soli.

Le barbabietole si trapiantano bene (per saperne di più sul trapianto delle piantine di barbabietola, consultate la sezione dedicata al trapianto). In questo modo è possibile avviare i semi di barbabietola in vaso o direttamente nell'aiuola.

Vi interessano solo le verdure? In questo caso, potete sempre conservare le cime delle radici delle barbabietole con una piccola parte di gambo ancora attaccata. Mettete la cima della radice in una ciotola d'acqua poco profonda e cambiate l'acqua ogni giorno. Le cime ricresceranno, ottenendo un raccolto extra di verdure giovani.

Potatura delle barbabietole

Non è necessario potare le barbabietole, ma se volete potete farlo. Anzi, in questo modo avrete una fonte regolare di verdure fresche!

Se raccogliete le barbabietole per i loro frutti, selezionate solo le foglie esterne quando possibile. Non rimuovete mai più di 1/3 delle foglie verdi della pianta per volta. Lasciatele ricrescere prima di raccogliere nuovamente da quella pianta, in modo da poter continuare a coltivare le barbabietole.

Quando si tagliano le foglie verdi, tagliarle o torcerle a un centimetro o più sopra la radice. In questo modo si evita che la radice perda troppa umidità.

Trapianto

Le barbabietole più vecchie non si trapiantano bene. Se è necessario spostare le barbabietole più vecchie, è meglio raccogliere le barbabietole.

Le barbabietole giovani, invece, si trapiantano abbastanza bene. Sono semplici da trapiantare una volta che hanno sviluppato la seconda coppia di foglie vere.

Cercate di non disturbare le sottili estensioni simili a capelli delle radici a fittone. Si può evitare questo problema utilizzando un vaso decomponibile. La carta di giornale, la fibra di cocco o la torba e altri vasi organici si decompongono nel terreno.

Se si utilizzano vasi decomponibili, assicurarsi di segnare i lati e la base del vaso per consentire lo sviluppo delle radici. Man mano che la barbabietola si ingrossa, spingerà il vaso verso l'esterno.

Non si usa un vaso da piantare? Nessun problema. Utilizzate un vassoio per piantine e piantate una singola barbabietola per ogni cella. Al momento del trapianto, rimuovete delicatamente la piantina e tutto il suo terreno. Piantatela senza disturbare il terreno o l'apparato radicale.

Raccolta e conservazione delle barbabietole

Avete seminato le barbabietole e allevato con cura le vostre piante. E adesso? Raccogliere le barbabietole e piantare, naturalmente! Vediamo come raccogliere le barbabietole. Parleremo anche della conservazione fresca e condivideremo alcune tecniche di conservazione molto diffuse.

Raccolta delle barbabietole

Il primo raccolto avviene quando si diradano le piantine di barbabietola. Non buttate via le barbabietole! Utilizzatele invece per le insalate. Per evitare di danneggiare le radici di altre barbabietole vicine, tagliate le gustose cime di barbabietola all'altezza del suolo.

Se volete delle barbabietole novelle o delle cime di barbabietola, lasciate alcune delle vostre barbabietole fino a quando le radici non raggiungono un diametro di circa 1″. La raccolta delle barbabietole in questa fase può comprendere la rimozione dell'intera pianta, lasciando circa 1″ di gambo sulla radice della barbabietola.

Le barbabietole completamente mature devono essere rimosse tutte le parti verdi. Lasciare 1-2″ di gambo sulla radice.

C'è un buon motivo per separare le foglie dalle radici quando si raccolgono. Se non lo si fa, i verdi continueranno a succhiare l'umidità dalla radice, rendendola legnosa. Lasciando un gambo corto si evita anche il "sanguinamento" della radice.

Se volete raccogliere un po' di verdura da mettere nell'insalata a metà stagione, leggete "Potatura" per maggiori informazioni. Ricordate di non raccogliere più di 1/3 della pianta in una volta sola!

Conservazione delle barbabietole fresche

Se avete un'abbondanza di barbabietole, ci sono due opzioni per la conservazione. Le barbabietole fresche possono essere conservate in frigorifero o in una cantina.

Prima di conservarle, tagliate tutte le foglie verdi, lasciando un gambo corto di 1-2″. Spolverare la terra che rimane sulla superficie della barbabietola.

Le cime di barbabietola possono essere conservate in un sacchetto a chiusura ermetica tra strati di carta assorbente. Eliminare l'aria in eccesso nel sacchetto. Si conservano per un massimo di 2 giorni in frigorifero. Sono migliori fresche, ma hanno un breve periodo di conservazione.

Le radici di barbabietola possono essere conservate in un sacchetto a chiusura ermetica con l'aria compressa. Mettetele nel cassetto del frigorifero per un massimo di 7-10 giorni. Le barbabietole cotte possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore sigillato.

La conservazione in cantina è un po' diversa. Trovate un secchio grande e mettete sul fondo della sabbia asciutta, poi aggiungete uno strato di barbabietole. Continuate a stratificare sabbia e barbabietole fino a coprirle completamente.

Se non avete sabbia pulita e asciutta, potete usare trucioli di legno freschi. I trucioli di legno più vecchi devono essere appena inumiditi prima dell'uso. In questo modo si evita che assorbano troppa umidità dai prodotti.

Conservazione delle barbabietole

Ci sono molti modi diversi per conservare le barbabietole per un uso successivo. Vediamo ora quali sono!

Il congelamento delle barbabietole è sicuramente uno dei modi più diffusi per conservarle.

Per prepararle al congelamento, cuocete e sbucciate le barbabietole. Potete tagliarle o lasciarle intere per il congelamento. Asciugate tutte le superfici, quindi disponetele su una teglia rivestita di carta oleata. Congelare fino a quando le barbabietole non saranno solide come una roccia. Trasferitele in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelamento.

L'inscatolamento è un altro metodo popolare per conservare le barbabietole per un uso successivo. Per le barbabietole in acqua è necessario utilizzare una pentola a pressione. Le barbabietole sono un alimento a bassa acidità e non è sicuro conservarle da sole a bagnomaria.

È possibile aumentare l'acidità delle barbabietole in salamoia utilizzando una base di aceto. Se le barbabietole vengono messe in salamoia, si possono conservare a bagnomaria per un uso successivo!

Anche la disidratazione o la liofilizzazione sono molto diffuse. Se state preparando delle chips di barbabietola, cuocete prima le barbabietole, poi affettatele ed essiccatele. Per conservare le barbabietole da aggiungere in seguito a zuppe e stufati, è possibile essiccarle crude o cotte.

Risoluzione dei problemi delle barbabietole

La determinazione dei problemi durante la coltivazione delle barbabietole è piuttosto semplice. Ecco cosa cercare.

Problemi di coltivazione

Al di fuori di parassiti o malattie, il problema più comune delle barbabietole è il cuore nero. Talvolta chiamato macchia nera della barbabietola, è causato da una carenza di boro nel terreno. Le macchie nere e legnose si formano sulle radici e all'interno di esse.

Queste macchie devono essere eliminate prima di essere mangiate, perché sono legnose e poco appetibili. Per evitare che ciò accada, è possibile aggiungere piccole quantità di borace al terreno per migliorare il livello di boro prima della semina. Una volta piantate, utilizzate un estratto di alghe o aggiungete del compost per cercare di migliorare i livelli di boro.

Parassiti

Sono molti i parassiti che possono diventare problematici durante la coltivazione delle barbabietole. Ecco un breve elenco di quelli che possono comparire e come eliminarli!

Due dei parassiti più pericolosi sono i diffusori di malattie. Gli afidi e le cavallette si concentrano sui verdi della barbabietola come fonte di cibo primaria.

Quando si combattono afidi e cavallette, è relativamente facile eliminarli. Spruzzando tutte le superfici delle foglie e degli steli delle barbabietole con olio di neem si tengono lontani questi parassiti.

Un po' più difficili da difendere sono i minatori fogliari. Le larve di questi parassiti provocano la comparsa di scie labirintiche sulle foglie mentre si nutrono dei teneri tessuti della pianta.

Poiché le larve sono incapsulate nella superficie della foglia, è meglio prevenire. Anche l'olio di neem può aiutare a tenere a bada i minatori fogliari adulti. Per un'opzione più forte, optate per uno spray a base di spinosad.

Due tipi di nematodi causano danni alle radici. Il nematode a cisti della barbabietola è il peggiore, in quanto causa piante di barbabietola stentate e radici infestate da cisti. Può anche causare ingiallimento e appassimento del fogliame. Ma anche i nematodi del nodo radicale causano ingiallimento e appassimento, soprattutto nella stagione calda.

La lotta ai nematodi deve essere condotta a livello del terreno. Consiglio di introdurre nel terreno i nematodi utili. Questi nematodi utili eliminano quelli dannosi e mantengono le piante al sicuro.

Infine, possono venire a trovarci anche tre tipi di coleotteri.

Sia il coleottero delle pulci che quello dei fagioli messicani scheletrizzano le foglie delle barbabietole. Rimarrà poco materiale fogliare!

Gli spray a base di spinosad sono un po' efficaci contro questi coleotteri. Preferisco gli spray a base di piretrine, perché agiscono più rapidamente.

Infine, i coleotteri scuri possono nutrirsi degli steli e delle giovani piantine di barbabietola. Le larve di questi coleotteri sono vermi da pasto, il cibo preferito dai polli! Se avete delle galline, la vostra popolazione di coleotteri sarà quasi trascurabile perché li divoreranno.

Niente polli? Nessun problema. Gli scarafaggi sono sensibili a entrambi gli spray sopra menzionati. E tutti e tre questi coleotteri possono essere dissuasi con l'olio di neem su tutte le superfici delle piante fuori terra.

Malattie

Le macchie rosso-violacee sono il primo segno della cercospora fogliare. Queste macchie finiscono per diventare marroni, seccare e cadere dalle foglie, lasciandole piene di buchi.

È possibile combattere questa macchia fogliare fungina con uno spray biologico certificato OMRI che contiene bacillus subtilis, un batterio che blocca lo sviluppo delle spore. Se possibile, rimuovete le foglie danneggiate.

L'inumidimento provoca il collasso delle piantine e l'avvizzimento delle radici. Può anche sembrare che lo stelo della piantina sia stato rosicchiato da un parassita. I funghi rizoctonia e pythium sono responsabili di questa malattia.

I fungicidi a base di rame sono efficaci contro l'inumidimento. Una volta mescolati con acqua, vengono spruzzati sul fogliame per prevenire lo sviluppo dei funghi. Non curano le piante già danneggiate, che devono essere rimosse.

Il fusarium è un'altra malattia fungina che causa ingiallimento e marciume radicale nelle barbabietole. Anche in questo caso il fungicida a base di rame è utile come prevenzione, ma il fusarium è più insidioso. Può rimanere nel terreno per anni dopo la sua formazione. La prevenzione è importante per questa malattia!

Il marciume radicale da afanomiceti colpisce spesso le barbabietole da zucchero, anche se è meno comune nelle barbabietole dell'orto di casa. Provoca lesioni intrise d'acqua lungo le grandi radici delle barbabietole. È causata da un patogeno di origine idrica, un oomicete, e può essere difficile da combattere.

I primi studi sul campo dimostrano che la calce esausta, un sottoprodotto dell'industria delle barbabietole da zucchero, può essere utile. La calce, o carbonato di calcio, viene utilizzata per purificare il succo di barbabietola da zucchero prima della produzione dello zucchero. La calce esaurita viene poi utilizzata nei campi per ridurre i focolai di afanomiceti.

L'uso della calce negli orti può aiutare a prevenire questa forma di marciume radicale, ma modifica anche il pH del terreno. Se non coltivate specificamente barbabietole da zucchero, è improbabile che vi imbattiate in aphanomyces.

L'oidio e la peronospora sono entrambi comuni sulle barbabietole verdi. L'oidio crea una crescita biancastra e polverosa sulle foglie. La peronospora provoca la crescita di spore grigie e sfocate sulle foglie.

Entrambe le forme di muffa hanno una soluzione semplice. L'irrorazione con un fungicida a base di rame elimina queste malattie. L'olio di neem può agire come prevenzione.

La macchia fogliare batterica provoca macchie gialle o marroni sulle foglie. Un altro problema batterico, la ticchiolatura, provoca macchie grigie, bianche o abbronzate sulle radici.

Queste malattie batteriche possono essere trattate con il Bacillus subtilis. La macchia fogliare si può prevenire con l'applicazione di olio di neem, ma la ticchiolatura è più insidiosa. Per prevenire lo sviluppo della ticchiolatura, evitare condizioni di terreno secco.

Infine, ci sono un paio di virus a cui le barbabietole sono sensibili.

L'arricciamento della barbabietola è diffuso dalla cicala della barbabietola. Questa malattia provoca l'accartocciamento e l'arricciamento delle foglie verso l'interno. Provoca inoltre ingiallimento o decolorazione delle foglie e può bloccare la crescita di foglie e radici.

Il virus del giallume occidentale della barbabietola è trasmesso dagli afidi. Questo virus provoca ingiallimenti tra le nervature delle foglie e talvolta macchie bruno-rossastre. Le foglie possono assumere un aspetto arrugginito, ispessirsi, diventare coriacee o fragili.

Per entrambe le malattie virali non esistono attualmente cure. È essenziale prevenire i parassiti che diffondono queste malattie. Anche l'eliminazione delle erbe infestanti che possono ospitare le malattie contribuisce ad evitarne l'insorgenza.

Domande frequenti

D: Cos'è la beeturia ed è pericolosa?

R: Non è affatto pericolosa! Le barbabietole rosse contengono naturalmente un composto chiamato betanina. È diventato popolare come colorante e aromatizzante alimentare. Qualsiasi colore nelle feci o nelle urine dopo aver mangiato le barbabietole è solo un segno che le avete mangiate o che avete mangiato qualcosa con un estratto di barbabietola.

D: In che mese si piantano le barbabietole?

R: In generale, si consiglia di piantare le barbabietole come coltura fresca all'inizio della primavera o da metà estate a fine autunno, a seconda della regione in cui si vive. Per i raccolti autunnali, le regioni più fredde dovrebbero piantare in estate, mentre quelle più calde possono piantare più tardi.

D: Quanto tempo ci vuole per coltivare una barbabietola?

R: A seconda della cultivar, per coltivare le barbabietole ci vogliono dai 45 ai 75 giorni dalla semina.

D: Quante barbabietole produce una pianta?

R: Ogni seme di barbabietola che germoglia produce 1 barbabietola.

D: Le barbabietole ricrescono ogni anno?

R: Quando si coltivano le barbabietole, le si coltiva come annuali. Pertanto, una volta estratta, la pianta è finita.

D: Posso piantare le barbabietole a marzo?

R: È possibile coltivare le barbabietole a partire da marzo! Per una coltura primaverile, iniziate a piantare le barbabietole a marzo, non appena il terreno è sufficientemente caldo per essere lavorato.

D: Le barbabietole hanno bisogno di pieno sole?

R: Crescono meglio in pieno sole, ma possono sopportare un po' d'ombra. Se si vogliono coltivare le barbabietole specificamente per le verdure, l'ombra non è un problema.

D: Qual è il fertilizzante migliore per la coltivazione delle barbabietole?

R: I migliori fertilizzanti per la coltivazione delle barbabietole contengono quantità elevate di fosforo e potassio. Questi elementi aiutano la coltivazione delle barbabietole favorendo lo sviluppo delle radici e la crescita dei bulbi.