Coltivazione dei fagioli Yardlong

La coltivazione di un fagiolo lungo deve far parte dei vostri piani per l'orto. Chiamati così per le loro dimensioni, i fagioli azuki possono crescere fino a un metro e mezzo di lunghezza (anche se la dimensione media è di mezzo metro). Essendo una pianta rampicante che cresce in verticale, è un'ottima scelta per i giardinieri che non dispongono di molto spazio. Grazie alle loro dimensioni e alla loro abbondanza durante il periodo di raccolta, è probabile che si abbiano fagioli lunghi da consumare durante tutto l'anno. Il fagiolo asparago cresce bene nella maggior parte dei climi, il che lo rende una scelta eccellente per l'orto dei principianti.

Si possono fare molte cose per preparare i fagioli yardlong. Questi ortaggi sono ottimi sia cotti che crudi. Sono perfetti da coltivare per chi vuole essere creativo in cucina. Tagliati crudi, sono un'ottima aggiunta alle insalate. Se si saltano in padella, si grigliano o si preparano fagioli lunghi saltati in padella, l'aggiunta di un po' di calore ne intensificherà il sapore. Alcuni preferiscono i fagioli lunghi ai fagiolini quando una zuppa o uno stufato li richiedono, perché non si inzuppano così tanto.

A differenza dei fagiolini, i fagioli yardlong si preparano meglio con l'olio piuttosto che con l'acqua, il che li rende perfetti da aggiungere ai piatti saltati in padella. I fagioli yardlong sono originari di alcune zone dell'Asia e sono un ingrediente comune dei piatti cinesi, in particolare i fagiolini secchi fritti con un pizzico di salsa di soia. Alcuni preferiscono un approccio più semplice, saltandoli in padella con aglio e burro. Sono un'ottima fonte di fibre, vitamina C, ferro e vitamina A.

Guida rapida alla cura

Nome/i comune/i	Fagiolo asparago, fagiolo asparago, fagiolo serpente, fagiolo lungo cinese
Nome scientifico	Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Giorni al raccolto	70-90
Luce	Pieno sole
Acqua	1-2 pollici d'acqua a settimana
Suolo	Terreno ben drenante e argilloso
Fertilizzante	Minimo; il compost va bene
Parassiti	Afidi, tripidi, vermi, bruchi
Malattie	Peronospora batterica, oidio

Tutto sul fagiolo asparago

Il fagiolo asparago, noto anche come Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, è una pianta rampicante coltivata per i suoi baccelli commestibili ed è simile a un fagiolo verde. A dispetto del nome, i fagioli azuki sono in realtà una varietà di cowpea e sono più strettamente imparentati con i piselli che con i fagioli. Possono occasionalmente crescere fino a un metro e mezzo di lunghezza, ma si consiglia di raccoglierli ben prima che raggiungano questo punto. Chiamati anche fagioli lunghi cinesi, sono originari della Cina meridionale e del Sud-Est asiatico. Oltre ai nomi di fagiolo lungo e fagiolo lungo cinese, la gente li chiama anche fagioli serpente e fagioli asparago.

I fagioli lunghi cinesi hanno viti rampicanti da cui spuntano fiori e baccelli. I fiori possono essere di colore lavanda, rosa o bianco, a seconda della varietà. Come la maggior parte della famiglia delle leguminose, sono ottimi per estrarre l'azoto dall'aria e aggiungere più fertilità al terreno. Ma la maggior parte delle persone li coltiva specificamente per poter mangiare i loro lunghi baccelli.

I fagioli di Yardlong vengono generalmente piantati in primavera, quando il terreno è caldo. I semi emergono in 10-14 giorni e, dopo un periodo di crescita di circa 80 giorni, i fagioli possono essere raccolti e mangiati, cucinati in un soffritto o conservati per essere consumati durante l'anno.

Tipi di fagioli Yardlong

Esistono diverse varietà di fagioli asparagi, tutte estremamente diverse tra loro e dal classico fagiolo asparago.

• Meraviglia senza bastone: È l'unica varietà che produce fagioli a cespuglio di tutte le varietà a gambo. Essendo un fagiolo a cespuglio, non ha bisogno di alcun tipo di traliccio o sostegno, ma l'uso di un palo per rinforzare la pianta in caso di vento può essere utile. Ha anche un periodo di crescita più breve, ma può sgranare molto più rapidamente, a 55 giorni.
• Fagioli rossi cinesi: Questi fagioli lunghi cinesi hanno un bel colore marroncino che rimane anche durante la cottura. Vengono scelti principalmente per motivi estetici, ma hanno un sapore fresco simile a quello degli altri fagioli asparagi. Questa varietà richiede 80-90 giorni per raggiungere la maturità.
• Liana: È un fagiolo asparago a maturazione precoce che cresce su lunghe viti. È una pianta neutrale rispetto al giorno, il che significa che fiorirà indipendentemente dalla quantità di luce solare ricevuta. Questa varietà può essere una buona opzione per chi è preoccupato di soddisfare le esigenze di piena luce solare della maggior parte dei fagioli lunghi.

Piantare i fagioli yardlong

La scelta del luogo in cui coltivare i fagioli asparagi è essenziale per il successo complessivo della coltura. Scegliete un luogo con molta luce. Coltivare i fagioli asparagi all'ombra può ritardare la fioritura delle piante, garantendo così un minor numero di fagioli da raccogliere. Non coltivate i fagioli nello stesso terreno in cui sono cresciute le leguminose dell'anno precedente. La rotazione delle colture consente di utilizzare l'azoto supplementare che esse forniscono al terreno per la coltivazione di altri tipi di piante.

I fagioli asparagi possono raggiungere un'altezza di 8-12 piedi e necessitano di una sorta di sostegno per la vite o di un traliccio. Potete anche coltivare i fagioli asparagi lungo una recinzione come sostegno. Qualunque sia il supporto scelto deve essere già presente e ben saldo al momento della semina dei semi di fagiolo asparago.

Se piantate gli asparagi in contenitori, assicuratevi che questi ultimi siano profondi almeno 10 pollici. Assicuratevi che il terriccio non sia compattato e che sia facilmente penetrabile, poiché le radici delle viti possono raggiungere facilmente i 10 pollici di profondità. Si può anche mescolare una piccola quantità di compost prima di piantare.

Il periodo migliore per la semina dei fagioli è la primavera, dopo l'ultima gelata. La temperatura del terreno deve essere di almeno 65 gradi per germogliare, ma per coltivare fagioli asparagi molto sani, germoglieranno ancora meglio a 75 gradi.

I semi di fagioli asparagi devono essere seminati direttamente nel terreno, poiché non sopportano bene il trapianto. Piantate i semi a 1 pollice di profondità e a 3-4 pollici di distanza l'uno dall'altro. Una volta terminato il periodo di semina e una volta che le piantine sono spuntate, diradatele a 6-8 pollici di distanza l'una dall'altra. Prima di piantare i semi, si raccomanda di ricoprirli con un inoculante per il terreno, in modo da massimizzare le loro capacità di aumentare l'azoto in seguito. Innaffiate subito dopo la semina.

Cura

Sebbene il fagiolo lungo cinese sia ragionevolmente facile da coltivare, i fagioli asparago richiedono alcune condizioni per prosperare. Una volta che il traliccio è stato posizionato e i semi di fagiolo sono stati piantati, è il momento di prepararsi per una cura adeguata.

Sole e temperatura

Coltivare i fagioli asparagi è facile nei climi caldi, ma possono essere coltivati anche in zone con temperature più basse. Prima di piantare i semi, il terreno dovrebbe avere almeno 65 gradi e la pianta cresce al meglio quando le temperature esterne raggiungono costantemente i 70-80 gradi. Il fagiolo lungo cinese necessita anche di pieno sole. Diminuendo il sole o la temperatura si otterranno meno fagioli e quelli che crescono avranno una buccia più dura e una qualità di fagiolo non altrettanto buona.

Il fagiolo asparago può essere coltivato da chiunque nelle zone USDA 2-9. Prestare attenzione alle temperature locali per sapere se sono necessarie coperte antigelo per proteggersi dal freddo. Se la temperatura scende sotto i 50 gradi per lunghi periodi di tempo, si rischia di danneggiare il raccolto, anche se brevi periodi di freddo vanno bene. Queste piante si comportano bene durante i mesi estivi e il caldo estivo non sembra disturbarle più di tanto, a patto che siano ben idratate. Si consiglia di applicare una pacciamatura una volta che la pianta si è insediata per evitare che il terreno si asciughi rapidamente.

Acqua e umidità

I fagioli di Yardlong sono abbastanza resistenti alla siccità, ma una prolungata assenza d'acqua li renderà duri e corti. Preferiscono un programma di irrigazione costante.

Per coltivare i fagioli asparagi, in genere hanno bisogno di uno o due centimetri d'acqua a settimana. Innaffiate alla base della pianta per evitare che le malattie si diffondano. È preferibile annaffiare al mattino. Utilizzate un tubo per innaffiare o un sistema di irrigazione a goccia per mantenere l'umidità lontana dalle foglie della pianta.

Innaffiate il seme del fagiolo asparago a giorni alterni fino alla germinazione. Una volta germogliati, continuate ad annaffiarli 2-3 volte a settimana. Una volta radicati, un centimetro d'acqua a settimana è sufficiente, anche se le calde giornate estive possono richiedere annaffiature più frequenti.

Terreno

Il terreno di coltura della Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis deve essere ben drenante. È meglio scegliere un terreno sciolto, aerato e argilloso. Il fagiolo asparago può tollerare i terreni acidi, ma dà il meglio quando il pH è compreso tra 5,5 e 7,5.

Per aumentare la fertilità del terreno, è possibile aggiungere una leggera quantità di compost in primavera (2-3 pollici), ma non è necessario.

Concimazione

Di solito, la concimazione dei fagioli è facoltativa e per lo più inutile. Come la maggior parte dei legumi, assorbono l'azoto dall'aria e poi lo fissano nel terreno attraverso le radici. Sono ottimi costruttori di terreno, ma possono essere sensibili a un'eccessiva concimazione con azoto. Se decidete di usare un fertilizzante, sceglietene uno che si concentri più sul fosforo e sul potassio che sull'azoto. In questo modo si otterranno più fiori e, successivamente, un baccello con un sapore e una consistenza migliori.

Formazione

I fagioli azuki sono fagioli a palo e hanno bisogno di qualcosa su cui arrampicarsi. Si consiglia di utilizzare un traliccio. Assicuratevi che sia presente quando piantate i fagioli, in modo che possano trovarlo quando crescono e iniziano ad arrampicarsi.

I fagioli azuki cresceranno per tutta la lunghezza dei pali, quindi assicuratevi di non farli più alti di quanto possiate raggiungere, altrimenti non riuscirete a raccogliere tutti i fagioli. Si raccomanda che la struttura di supporto sia alta circa 2 metri e mezzo. In questo modo potrete comunque raccogliere i fagioli cresciuti in cima, perché sono così lunghi e pendono dalle viti.

Propagazione

Coltivate gli asparagi da seme. I risultati migliori si ottengono piantando direttamente nel terreno: le piantine spuntano molto rapidamente. Il trapianto è sconsigliato perché si tratta di piante con radici sensibili, anche se si può fare con attenzione. I fagioli lunghi non si propagano bene con altri metodi.

Raccolta e conservazione

Sebbene possiate stare seduti a rilassarvi per tutta l'estate in attesa dei vostri fagioli, la stagione del raccolto non sarà altrettanto rilassante, ma divertente! I fagioli lunghi come un metro crescono ogni giorno fino a diventare baccelli maturi. A causa della loro rapida crescita, è necessario raccogliere quotidianamente.

Raccolta

Poco più di due mesi dopo aver piantato i fagioli asparagi, è il momento della raccolta! I fagioli sono pronti per essere raccolti quando sono spessi come una matita e lunghi circa 18 pollici. Nonostante il nome, raramente raggiungono la lunghezza di un metro; mezzo metro è nella media ed è molto più comune di un fagiolo lungo un metro. I fagioli devono spezzarsi quando vengono piegati. Una volta iniziata la stagione di raccolta, molto probabilmente dovrete raccogliere i fagioli ogni giorno per garantire una crescita continua e prolungare la stagione. Se un fagiolo viene lasciato maturare sulla pianta, questa può smettere di produrre nuovi fagioli, quindi è importante continuare a raccogliere regolarmente!

I fagioli a foglia lunga producono in genere almeno due fagioli alla volta in ogni grappolo floreale. Quando si raccolgono, si può tenere la pianta alla base dei due fagioli e staccarli, oppure si può tagliare il fagiolo dalla pianta vicino alla base. Quando si taglia, assicurarsi di non tagliare al di sopra del nodo. Se i fagioli sono di colore verde pallido, giallo o bianco, avete aspettato troppo a raccogliere e forse è meglio lasciare queste piante a produrre fagioli secchi per i semi dell'anno prossimo. Raccogliete gli ultimi baccelli secchi prima delle prime gelate per evitare che vengano danneggiati. In seguito, potete rimuovere i semi dai baccelli ed essiccarli accuratamente per conservarli.

I fagioli si consumano al meglio subito dopo la raccolta, ma ci sono anche alcuni modi per prepararli e conservarli.

Conservazione

I fagioli asparagi durano circa quattro giorni dopo la raccolta. Per evitare che si formino macchie arrugginite, assicuratevi di conservare questi ortaggi in un luogo umido e fresco. I risultati migliori si ottengono mettendo i baccelli in un sacchetto con un tovagliolo di carta bagnato all'interno del vostro banco di frutta e verdura ad alta umidità.

Anche se i fagioli asparagi non hanno una durata di conservazione lunghissima, ci sono molti modi diversi per prepararli e conservarli in modo da ottenere il massimo dal raccolto.

Un'opzione molto diffusa è la conservazione in freezer. Per farlo, si tagliano le estremità dei fagioli, si tagliano nella misura desiderata, si sbollentano in acqua bollente per 30-60 secondi, si scolano, si asciugano e si imbustano. Se volete essere sicuri che non si attacchino tra loro nel sacchetto, disponeteli su fogli di metallo per biscotti ben separati l'uno dall'altro e congelateli prima di imbustarli. Gli asparagi surgelati possono durare fino a un anno nel congelatore senza perdere sapore.

Anche l'inscatolamento è un'opzione eccellente per i fagioli asparagi. Potete inscatolarli come fareste con qualsiasi altro fagiolo verde o metterli in salamoia. Ricordate che, essendo un alimento a bassa acidità, i fagioli lunghi raccolti dovranno essere preparati in una pentola a pressione. I metodi a bagnomaria non sono sicuri per gli alimenti e possono essere pericolosi.

Oltre all'inscatolamento, si possono anche liofilizzare o disidratare per uno spuntino salutare. Per preparare i fagioli asparagi si seguono le stesse istruzioni di qualsiasi altro fagiolo verde o altro legume, ma si possono tagliare i fagioli in dimensioni più piccole e maneggevoli.

Risoluzione dei problemi

Questa bella pianta rampicante ha i suoi lati negativi. Fortunatamente, i problemi che potreste incontrare quando coltivate i fagioli a foglia lunga sono problemi comuni del giardinaggio e molto probabilmente siete già dotati degli strumenti necessari per gestirli.

Parassiti

Ci sono alcuni parassiti comuni che possono colpire i fagioli lunghi del vostro giardino.

Gli afidi amano i fagioli e il fagiolo asparago non fa eccezione. Sono anche sensibili ai tripidi e ai ragnetti. Fortunatamente, tutti questi problemi possono essere affrontati in modo simile. Spruzzate le piante all'inizio della giornata con acqua per allontanarli dalle piante. Anche l'irrorazione regolare di olio di neem o di sapone insetticida ridurrà la presenza di questi insetti nel vostro giardino. In caso di grave epidemia, è efficace anche uno spray biologico a base di piretrine.

Anche le lumache amano i fagioli di asparagi, e sbarazzarsi di loro è un po' più laborioso. Il metodo collaudato e vero di rimuoverle a mano e metterle in un secchio di acqua saponata è efficace, ma un'esca biologica per lumache e limacce può essere più facile che vagare per il giardino di notte alla ricerca di lumache. Se non vengono controllate, le lumache mangiano le foglie fino a ridurle quasi a zero e possono rosicchiare le viti.

Anche alcuni tipi di bruchi amano rosicchiare i fagioli. Questi fastidi del giardino rispondono molto bene ai trattamenti con BT. Il BT, o Bacillus thuringiensis, è un batterio naturale che si trova nel terreno e che induce i bruchi a smettere di nutrirsi e infine a morire di fame.

Malattie

Se iniziate a vedere macchie bianche e polverose sugli steli delle vostre piante di asparagi, è probabile che si tratti di oidio. Sebbene sia fastidioso, non è la fine del mondo: l'oidio è una malattia delle piante molto comune. È causata da un fungo, quindi un trattamento antifungino come l'olio di neem è un buon punto di partenza. Per i focolai più gravi, potete provare un fungicida a base di rame. Rimuovete le foglie più gravemente danneggiate dalla muffa e gettatele via. Non compostate il materiale infetto per evitare di diffondere le spore nella vostra compostiera.

Si può capire se i fagioli asparagi hanno sviluppato la peronospora batterica se i baccelli presentano macchie marroni e fogliame appassito (un alone giallo spesso circonda le macchie marroni). La peronospora si manifesta in presenza di temperature umide e fresche e spesso può essere diffusa da afidi o altri parassiti. Evitate di annaffiare eccessivamente le piante per ridurre l'umidità intorno a loro durante la stagione fresca e tenete lontani gli insetti dal vostro giardino per ridurre il rischio per le vostre viti.

Se scoprite che la vostra pianta ha la peronospora, vi consigliamo di usare un fungicida a base di rame o di zolfo. Anche l'olio di neem può aiutare a prevenire la peronospora e a scoraggiare afidi, acari e altri parassiti. Con i suoi diversi benefici, se coltivate asparagi, un qualche tipo di olio di neem dovrebbe essere presente nel vostro arsenale.

Domande frequenti

D: Che sapore hanno i fagioli asparagi?

R: Il sapore dei fagioli yardlong è simile a quello dei fagioli verdi, ma è un po' più erbaceo. Non sono dolci come i fagiolini e alcuni dicono che hanno un sapore leggermente acido. Quando li si cucina, sviluppano una consistenza più soda e gommosa, oltre a un sapore di nocciola.

D: Si possono mangiare i fagioli yardlong crudi?

R: Sì! I fagioli yardlong possono essere consumati sia crudi che cotti.

D: Dove crescono i fagioli yardlong?

R: I fagioli Yardlong possono crescere nella maggior parte degli Stati Uniti. Hanno bisogno di tre mesi di sole, di temperature calde (65-75 gradi) e di luoghi dove possano prendere il sole tutto il giorno.