Come raccogliere la lattuga
Piantare la lattuga è un modo divertente per iniziare o concludere la stagione. Si può coltivare direttamente nel terreno, in letti rialzati o in piccoli spazi come gli orti in contenitore. Per prolungare la stagione, considerate una copertura ombreggiante durante la crescita della lattuga, in modo da ridurre l'esposizione al calore e ritardare il germogliamento.
Quando raccogliete, assicuratevi che i vostri attrezzi siano puliti e igienizzati. Per raccogliere la lattuga si possono usare forbici, cesoie da giardino, un coltellino o delle cesoie per l'erba, nonché un cestino o un contenitore per contenere il raccolto. Quando sarete pronti a conservarla, dovrete avere a portata di mano carta assorbente e un sacchetto di plastica per la conservazione.
Ora esploriamo alcune varietà di lattuga, come la microgreens, la cos, la looseleaf, la crisphead, la butterhead e la stem lettuce.
Quando raccogliere la lattuga?
Le bustine che contengono i semi di lattuga forniscono una stima di quando iniziare la raccolta. Le date consigliate sui semi di lattuga devono essere utilizzate come linee guida in collaborazione con l'osservazione. Le giovani insalatine possono essere raccolte entro la fine del primo mese dalla semina. Queste insalatine sono graziose, nutrienti e tenere. Si sviluppano dopo lo stadio di microverdura e sono alte solo pochi centimetri.
La lattuga da foglia e i cespi compatti di lattuga iniziano a maturare 6-10 settimane dopo la semina nell'orto. Raccogliete la lattuga da foglia quando è alta circa 4 pollici. Le foglie esterne dei cespi compatti possono essere raccolte durante la stagione di crescita prima di raccogliere l'intero cespo. Le singole foglie esterne possono essere raccolte quando raggiungono i 4 pollici. Quando l'intera pianta ha raggiunto i 15 centimetri, è pronta per un raccolto a taglio e a ripetizione ogni due settimane circa. Lasciando intatta la chioma della lattuga con questo metodo, c'è la possibilità che le piante continuino a crescere per un ulteriore raccolto di lattuga. Assicuratevi di fornire molta acqua per una ricrescita di successo!
Se si coltivano tipi di lattuga come la romaine, la crisphead o la butterhead, le foglie devono essere di 20 cm. Schiacciate il cespo per verificarne la consistenza: le foglie devono essere compatte e turgide.
Molti tipi di lattuga prediligono il fresco e non si adattano al caldo. Quando le temperature diurne superano gli 80 gradi, la lattuga inizia a germogliare e spunta il gambo del fiore. In questo caso, è bene raccogliere immediatamente la lattuga. Le foglie possono diventare amare, ma alcune foglie amare possono essere nascoste in un'insalata più grande. Oppure potete lasciare che la lattuga vada a seme e si risemini nel vostro giardino.
Quando coltivate la lattuga, il momento migliore per raccoglierla è il fresco e la mattina presto. Le foglie saranno fresche e croccanti quando il clima è fresco! Se viene raccolta più tardi nel corso della giornata, la lattuga può risultare molle e appassita a causa dell'esposizione al sole. La lattuga cresce meglio quando le temperature sono più fresche e in quel momento è meno soggetta all'infoltimento.
Raccolta della lattuga per tipo
Esistono molti tipi di lattuga, come la Simpson a semi neri, apprezzata per le sue foglie verdi e sciolte, o la lattuga a testa alta, come la romaine, che aggiunge un po' di croccantezza e consistenza all'insalata. Alcune di queste varietà si adattano bene a una spuntatura strategica delle foglie o alla raccolta della pianta al di sopra della sua corona e continueranno a crescere. Un altro metodo per raccogliere la lattuga è quello di rimuovere le piante intere scavandole nel terreno.
Microgreens di lattuga
Raccogliere i microgreens è facilissimo! Saranno pronti 10-15 giorni dopo aver piantato i semi, quando saranno spuntate le prime foglie vere. Se si misura l'altezza, raccogliere i microgreens quando sono di circa 5 cm. È divertente esplorare i profili di sapore dei microgreens a diverse altezze. Utilizzate un paio di forbici o di cesoie per erba e tagliate l'intera pianta a mezzo centimetro sopra la linea del suolo. Abbiamo molti altri consigli per il giardinaggio sulla coltivazione dei microgreens, tra cui i microgreens di lattuga, se avete bisogno di ispirazione!
Lattuga
La lattuga Cos o romana ha un fattore di croccantezza desiderato per le sue foglie. Man mano che si sviluppa, si possono raccogliere le foglie esterne della pianta di lattuga. Le foglie possono essere tagliate a 1,5 cm dal suolo. Raccogliendo queste giovani foglie verdi, si ha più tempo per far maturare la lattuga e poter raccogliere le piante intere.
La lattuga romana può impiegare 55-70 giorni per crescere dai semi prima di essere matura. Controllare la lattuga stessa per verificare quando è matura. La lattuga romana è pronta per essere raccolta quando le foglie di lattuga sono alte 15-20 cm, le coste della lattuga sono sode e succose e le foglie hanno formato un cespo ben compatto. Spremere il cespo di lattuga per verificarne la consistenza. La lattuga giovane sarà morbida, mentre quella troppo matura sarà dura. Per raccoglierla, tagliatela a un centimetro dal suolo, conservando la chioma per un secondo raccolto. Se la sua vita nell'orto sta per finire, potete scavare l'intera pianta per raccogliere il cespo di lattuga.
Lattuga a foglia libera
Le varietà di lattuga a foglia hanno un'ampia finestra di raccolta. Le giovani foglie di lattuga possono essere raccolte 25 giorni dopo la semina e la pianta raggiungerà la piena maturità in 50-60 giorni. Assicuratevi di raccogliere il vostro raccolto prima che si verifichi l'esplosione.
La lattuga a foglia larga è ottima per i raccolti ripetuti, in quanto si ottengono più raccolti durante la stagione. Una volta che le foglie hanno raggiunto i 4 pollici, è possibile tagliare l'intera lattuga a 1-2 pollici sopra la linea del suolo. Se la chioma viene lasciata intatta, dalla base spunteranno nuove foglie, pronte per essere raccolte di nuovo in 10-15 giorni. Per avere un raccolto continuo durante la stagione, provate a seminare più volte e a scaglionare le semine. La risemina è consigliata se si desidera il gusto fresco delle giovani verdure.
Esiste un altro approccio alla raccolta: tagliare le foglie giovani all'esterno del cespo per ottenere i frutti verdi, lasciando crescere le foglie interne. Si può iniziare a raccogliere la lattuga da queste piante quando raggiungono i 4 pollici, tagliandole sopra la linea del suolo.
Lattuga a cappuccio
La lattuga crisphead o iceberg è assolutamente deliziosa come insalata di casa. Si tratta di un raccolto che può essere tagliato e ricacciato, ma è possibile che non si ottenga un cespo completo di lattuga. Questa lattuga verde è più adatta a un singolo raccolto. La finestra di raccolta è di circa 50-75 giorni dopo la semina. La lattuga Iceberg può essere preparata per la raccolta non appena si sviluppa il cespo, il centro è sodo con le foglie ben compattate e prima che le foglie esterne diventino marroni. Raccogliete prima che la lattuga croccante inizi ad aprirsi e che il gambo dei semi inizi a formarsi. Soprattutto, raccogliete immediatamente se notate che il gambo del seme o la lattuga inizia a germogliare, un problema comune nella stagione calda.
Il modo migliore per raccogliere la lattuga iceberg è scavare l'intera pianta e poi tagliare il gambo. Questa pianta di lattuga ha uno stelo spesso e può essere difficile da raccogliere quando è ancora nel terreno. Fate attenzione a non danneggiare il cespo di lattuga se decidete di raccoglierlo mentre è in terra. Potete sollevare la lattuga verso l'alto e tagliare il fusto proprio sotto le foglie.
Lattuga a cappuccio
La lattuga a cappuccio è un'insalata verde saporita e delicata. È pronta per la raccolta già 45 giorni dopo la semina, con un raccolto finale non oltre i 75 giorni dalla semina. Questa lattuga ha il suo sapore migliore prima della completa maturazione. La lattuga a cappuccio può essere raccolta all'inizio della stagione. Si possono tagliare le foglie giovani di routine, usare il metodo "taglia e riprendi" o sfoltire l'aiuola rimuovendo alcune delle giovani piante.
Il cespo intero di lattuga è pronto per essere raccolto quando inizia a essere sodo e le foglie sono lunghe 8-15 pollici. Ci sono alcuni metodi per rimuovere l'intero cespo di lattuga dall'orto, come tagliare il gambo sotto il cespo di lattuga o scavare la pianta e tagliare il gambo. Se si raccoglie e si lascia la base della pianta o del gambo, la lattuga può ricrescere e produrre altre foglie verdi.
Lattuga a stelo
La lattuga a stelo o lattuga a celtica è diversa dalle altre lattughe menzionate sopra perché è apprezzata per il suo stelo. Le foglie possono essere raccolte durante tutta la stagione di crescita, ma il sapore può iniziare a diventare amaro con la maturazione. La lattuga celeste è pronta per la raccolta quando il diametro del gambo è di 1 pollice e la lunghezza è di 8-14 pollici. Tagliate il gambo alla base della pianta, proprio sopra la linea del suolo. In alternativa, è possibile rimuovere l'intera pianta scavandola e tagliando la base e le radici. Anche le foglie dovranno essere tagliate prima di essere conservate.
Come conservare la lattuga fresca
Prima di tutto, qualche consiglio su come conservare correttamente la lattuga. La posizione nel frigorifero è fondamentale: molti preferiscono mettere la lattuga nel cassetto delle patatine. Evitate di metterla nella parte posteriore del frigorifero, per evitare di congelare accidentalmente il vostro raccolto. Se la lattuga viene messa accanto a mele, banane o pere, questi frutti possono aumentare il tasso di decomposizione e il raccolto potrebbe appassire rapidamente. Infine, potete rinfrescare la lattuga appassita mettendola in un bagno di ghiaccio per 15 minuti prima di consumarla.
Le verdure tenere come i microgreens, la lattuga a foglia larga e le foglie di lattuga tagliate appassiscono rapidamente e vanno consumate entro 3 giorni dalla raccolta. Per prima cosa, lavate eventuali residui di terra o di terra da queste insalate, quindi lasciatele asciugare su un canovaccio o tamponatele. Conservatele in frigorifero in un sacchetto di plastica o in un contenitore, avvolte in carta assorbente asciutta (a me piace usare filtri di caffè marroni) che assorbirà l'umidità in eccesso e impedirà alla lattuga di inzupparsi e decomporsi. Per prolungare la durata di conservazione del raccolto, continuate a controllare e a sostituire i tovaglioli di carta quando sono saturi.
La lattuga a cappuccio, come la cos, la iceberg e la butterhead, può essere conservata direttamente in frigorifero senza essere lavata e può durare 1-2 settimane. Per prima cosa, rimuovere le foglie sporche o danneggiate. Avvolgete il cespo di lattuga in carta assorbente o canovacci e mettetelo in un sacchetto di plastica o in un contenitore. Come per le foglie di lattuga, è possibile prolungare la durata di conservazione della lattuga sostituendo gli asciugamani di carta quando si bagnano. Quando si è pronti per il consumo, si può lavare accuratamente il cespo di lattuga.
Con la lattuga a stelo, assicurarsi di rimuovere le foglie dallo stelo. Lavare, asciugare e conservare in frigorifero in un sacchetto di plastica. È preferibile che sia fresca, ma può durare fino a 1-2 settimane in frigorifero.
Domande frequenti
D: La lattuga ricresce dopo il taglio?
R: Non tutte le varietà di lattuga ricrescono dopo il taglio, come la lattuga a testa croccante o la lattuga a stelo. La lattuga a testa di burro, la lattuga romana e la lattuga a foglie larghe sono più adatte alla raccolta per taglio e ricaccio.
D: Quante volte si può raccogliere la lattuga?
R: Per le varietà di lattuga da taglio, si possono ottenere 2-3 raccolti in una buona stagione. Se si raccolgono le foglie esterne, il raccolto può essere continuo!
