Come coltivare i fagioli di Lima

Ricchi di nutrimento, i fagioli di Lima sono un legume molto amato in Mesoamerica, ricco di fibre alimentari. A volte hanno un sapore simile al burro quando vengono cucinati. E sapere come coltivare i fagioli di Lima è una grande abilità per i giardinieri che vogliono migliorare la salute e la microbiologia del suolo.

La pianta del fagiolo di Lima è originaria di Lima, in Perù, dove viene coltivata da oltre 4000 anni. Gli Inca impararono a cucinare i fagioli di Lima in modo corretto per eliminarne la tossicità e i coloni europei li riportarono nelle loro terre d'origine, dove crebbero di popolarità.

Esistono molte cultivar di fagioli di Lima che si presentano in tre varianti di dimensioni: grandi, piccoli e baby lima. I giardinieri con diversi parametri di spazio possono coltivare i fagioli di Lima. Grazie alle diverse abitudini di crescita - cespugliose o rampicanti - i coltivatori possono scegliere piante che li aiutino a risparmiare ancora più spazio, se necessario.

Guida rapida alla cura

Nome/i comune/i	Fagiolo di burro, sieva, fagioli doppi, fagioli del Madagascar, fagioli di Chad, fagioli di cera, fagioli di Burma
Nome scientifico	Phaseolus lunatus
Giorni al raccolto	Da 65 a 90 giorni
Luce	Pieno sole
Acqua	1 pollice a settimana
Suolo	Ricco, sciolto, ben drenante
Fertilizzante	Letame o compost invecchiato
Parassiti	Coleotteri messicani del fagiolo, coleotteri delle foglie del fagiolo, tarli del mais
Malattie	Marciume radicale, virus del mosaico, oidio

Tutto sui fagioli di Lima

I fagioli di Lima (Phaseolus lunatus) sono noti anche come fagioli di burro, fagioli di sieva, fagioli doppi, fagioli del Madagascar, fagioli di Chad e fagioli di cera. Sono originari del Perù e dell'America centrale, dove vengono coltivati da almeno 4000 anni. Sono arrivati in Nord America attraverso le migrazioni e la colonizzazione di quello che allora era considerato il "Nuovo Mondo". Oggi i fagioli di Lima sono popolari ovunque. Sono un alimento importante in Messico, dove crescono cultivar selvatiche.

Esistono due tipi di piante di fagioli di Lima: i fagioli di Lima a cespuglio e i fagioli di Lima a palo. Entrambe hanno un'altezza che va dai 3 ai 15 piedi. Ogni foglia è composta da tre foglioline. I mezzi fiori sono piccoli, bianchi o viola, e si autoimpollinano. In estate i fiori sbocciano e poi muoiono. Al loro posto si formano lunghi baccelli da 3 a 8 pollici che contengono da 2 a 4 semi di fagiolo di Lima.

I fagioli di Lima a cespuglio hanno semi più piccoli e richiedono meno tempo per formarsi, mentre le varietà di fagioli a palo più grandi hanno bisogno di più tempo. I tempi di fruttificazione variano da 60 a 100 giorni. Sono pronti per il raccolto in autunno. I semi sono per lo più bianchi, ma esistono molte varianti di bianco con marrone, viola, verde e blu. I fagioli di Lima sviluppano radici poco profonde che si diramano intorno alla pianta e che fissano l'azoto nel terreno.

I fagioli di Lima crudi contengono tossine e devono essere bolliti per almeno 10 minuti prima di essere consumati. Per il loro sapore burroso, sono stati chiamati fagioli di burro, soprattutto quando sono appena raccolti e sgranati. Tutte le parti della pianta sono commestibili: germogli, foglie, baccelli e semi verdi. Tuttavia, il motivo più comune per cui si coltivano i fagioli di Lima sono i semi. Anche le dimensioni dei semi sono molto varie.

Tipi di fagioli di Lima

Il fagiolo di Lima Henderson è un cimelio a cespuglio che ama il clima caldo e cresce compatto. I semi bianchi tradizionali di Henderson maturano rapidamente, entro 60-70 giorni. Ogni baccello produce 3 o più semi. Spesso l'Henderson viene utilizzato per la semina in successione, perché cresce rapidamente e termina il suo ciclo di vita durante le stagioni di temperatura.

I fagioli di Scarlet crescono meglio nelle zone da 7 a 11. Queste piante sono fagioli di Lima a palo che producono fagioli di colore viola brillante o rosso intenso all'interno di baccelli verde chiaro. Hanno una crescita rapida e producono semi maturi entro 70 giorni. Anche i fiori di queste piante di fagioli di Lima sono di un sorprendente colore scarlatto, proprio come i semi.

Le piante di fagioli di Fordhook 242, note anche come lime di patate, sono i fagioli coltivati per uso commerciale. I grandi fagioli hanno un sapore simile alla nocciola e maturano in 75 giorni. Sono fagioli a cespuglio che crescono fino a 18 pollici di altezza. Sono resistenti al calore, alla siccità e prolifici. Crescono bene sia nelle regioni più fredde che in quelle più calde.

Piantare i fagioli di Lima

Piantate i fagioli di Lima in primavera, 3-4 settimane dopo l'ultima gelata. In alternativa, potete iniziare a coltivare i fagioli di Lima in casa 2 o 3 settimane prima dell'ultima gelata in vasi di torba, celle di avviamento o blocchi di terra. Scegliete un luogo con terreno sciolto e ricco e in pieno sole. I contenitori sono adatti per piantare i fagioli di Lima, purché siano larghi e profondi 1 metro. Le varietà di fagioli di Lima a cespuglio non hanno bisogno di sostegno, mentre le varietà di fagioli di Lima a palo hanno bisogno di un palo o di un traliccio per arrampicarsi. Assicuratevi che il terreno sia ben lavorato prima di piantare i fagioli o i trapianti. Evitate di piantare fagioli dove sono appena cresciute altre leguminose come fave o fagiolini, perché la pianta verrebbe sovraccaricata di azoto e si ridurrebbe la resa.

Per piantare i semi, distanziare le varietà a palo da 6 a 10 pollici in file da 30 a 36 pollici. Piantare i fagioli a cespuglio a 3-6 pollici di distanza l'uno dall'altro in file da 24 a 30 pollici. Al momento dell'impianto, sistemate il traliccio, i pali e i picchetti per evitare di disturbare le radici delle piante in via di sviluppo. Piantate un seme per buca e in 1 o 3 settimane germoglieranno. Sistemate i trapianti nell'orto nello stesso modo, includendo i pali o i tralicci necessari.

Cura

I fagioli di Lima in genere non hanno bisogno di molte cure, soprattutto se i requisiti di base sono già soddisfatti. Parliamo quindi di questi ultimi!

Sole e temperatura

I fagioli di Lima crescono meglio in pieno sole. L'ombra parziale è sufficiente, ma riduce la resa. Hanno bisogno di almeno 6-8 ore di sole diretto. Crescono nelle zone USDA da 2 a 11, il che rende possibile coltivarli quasi ovunque. Nelle zone in cui la stagione di crescita è breve, i fagioli non hanno abbastanza tempo per formare i baccelli verdi. La temperatura ideale per la maggior parte delle piante di fagioli di Lima è compresa tra 60 e 70 gradi Fahrenheit. Alcune varietà sono molto resistenti al caldo, mentre altre si adattano sia al caldo che al freddo. La maggior parte delle varietà sopporta il caldo fino a 110 gradi. Tuttavia, non producono baccelli di fagioli a temperature inferiori a 80 gradi. Proteggeteli bene in caso di gelate improvvise con un telo antigelo di buona qualità.

Acqua e umidità

Mantenete il terreno uniformemente umido nella zona dei fagioli di Lima. È indispensabile che il terreno sia ben drenante. Lasciate che l'umidità del terreno evapori tra un'annaffiatura e l'altra. Assicuratevi che il terreno non sia zuppo d'acqua quando piantate i fagioli. I fagioli si rompono se il terreno è troppo umido. Quando i baccelli dei fagioli di Lima si stanno formando, annaffiate almeno un paio di volte alla settimana per mantenere il terreno umido. Utilizzate l'irrigazione a goccia o i tubi di irrigazione che concentrano l'acqua alla base della pianta, anziché alle foglie che sono soggette a muffa. Non annaffiate quando piove, perché il tiglio tollera la siccità.

Il suolo

Date ai fagioli un terreno sciolto, ricco e ben drenante. Combinate vermiculite, sabbia e stallatico o compost ben tritato. Assicuratevi che la compattazione non sia un problema al momento della messa a dimora, in quanto ostacola gravemente la crescita. Lavorate gli ultimi 2-3 centimetri di terreno con una forca o una vanga in modo che sia sciolto prima di piantare. In questo modo le radici della pianta avranno spazio per espandersi e formare altri fagioli di Lima.

Concimazione

Le lime non hanno bisogno di fertilizzanti. Avranno problemi a far crescere i fagioli su piante che sono state trattate con fertilizzanti ad alto contenuto di azoto. Dato che già fissano l'azoto nel terreno, non c'è bisogno di aggiungerne. Troppo fertilizzante brucia la pianta. Al momento della semina, è necessario fornire compost o letame ben tritato per garantire una quantità sufficiente di potassio e fosforo, ma al resto ci pensano loro.

Potatura

Durante la crescita delle piante, rimuovere il fogliame ammuffito o malato non appena compare. I fagioli di Lima non hanno bisogno di essere potati, ma a fine stagione è bene tagliare la cima della pianta per garantire che tutta l'energia della pianta venga dirottata verso la maturazione dei fagioli giovani rimasti. Poiché i fagioli di Lima sono perenni, tagliateli prima che arrivi l'inverno. Poi, coprite l'area di impianto con abbondante pacciamatura per mantenere il terreno caldo.

Propagazione

L'unico metodo di propagazione delle varietà a palo e a cespuglio è la semina. Consultate la sezione sulla semina di questo articolo per le linee guida.

Raccolta e conservazione

Dopo aver fatto tutto il duro lavoro per coltivare i fagioli di Lima, è il momento di godersi i frutti del proprio lavoro. Parliamo di quando è il momento di raccogliere i fagioli di Lima e di cosa fare dopo.

Raccolta

A seconda della varietà, il vostro orto avrà deliziosi fagioli di Lima freschi e di colore verde brillante pronti tra 60 e 110 giorni. Aspettate che la pianta cominci a produrre baccelli grandi e grossi, quindi raccogliete i fagioli di Lima. Lo sviluppo del baccello influisce sui fagioli, quindi fate un test su un baccello prima di rimuoverne altri. Apritelo e osservate i fagioli al suo interno. Sono pronti quando il resto della pianta si è seccato ed è diventato marrone. In alternativa, raccogliete i fagioli di Lima secchi quando i baccelli diventano marroni e fragili. Raccogliere i fagioli secchi o quelli da consumare freschi.

Per essiccare i fagioli dopo averli raccolti, metteteli in un disidratatore o fateli seccare in un luogo fresco e ben ventilato finché non saranno duri al tatto. Sterilizzate i fagioli delle varietà a palo che potrebbero contenere insetti e le loro uova. Chiudeteli in un sacchetto di plastica e metteteli nel congelatore a 0 gradi per 48 ore. In alternativa, mettete i fagioli secchi in uno strato uniforme su una teglia per biscotti nel forno a 160 gradi per 30 minuti.

Conservazione

Conservare i fagioli freschi nei loro baccelli in frigorifero in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per 2 giorni. Pulirli accuratamente prima dell'uso.

Congelateli, inscatolateli o conservateli secchi. I fagioli in scatola, sia freschi che secchi, si conservano per 1 anno. I fagioli di lima congelati si conservano per 9 mesi in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica. I fagioli di lima secchi si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 6 mesi.

Ricordate! È molto importante cuocerli per almeno 10 minuti prima di mangiarli. I fagioli crudi sono tossici.

Risoluzione dei problemi

Sebbene il tiglio sia resistente e si adatti a molte condizioni, ci sono alcuni problemi che possono insorgere. Ci sono anche alcuni parassiti e malattie da tenere d'occhio.

Problemi di crescita

La maggior parte delle persone non ha problemi con i fagioli di Lima, a parte il fatto di averli piantati in un terreno da giardino non adatto. Fate crescere i fagioli in un terreno ben drenante, ben lavorato e sciolto. Se avete piantato in un terreno compattato, aggiungete un po' di vermiculite e sabbia agricola intorno alla base della pianta.

Non innaffiate eccessivamente i fagioli di Lima per non favorire una crescita irregolare dei baccelli. Lasciate invece che i primi due centimetri di terreno si asciughino un po' tra un'annaffiatura e l'altra.

Se non avete previsto un traliccio per i fagioli a grappolo al momento della piantagione, fate aderire lentamente la pianta a un palo o a un traliccio dopo l'impianto.

Cominciate a vedere i baccelli cadere dalla pianta? Questo può essere dovuto al fatto che la pianta è stata piantata all'interno della data dell'ultima gelata. Proteggete i vostri fagioli e assicuratevi che siano al riparo dal freddo.

Parassiti

I coleotteri dei fagioli sono piccoli coleotteri rotondi che assomigliano alle coccinelle, ma sono di colore arancione chiaro anziché rosso. Hanno una testa più larga, con piccole antenne. Trasformano le foglie delle piante di fagioli in merletti oppure rosicchiano i baccelli dei fagioli. Raccoglieteli a mano e metteteli in acqua saponata. Le galline li raccoglieranno a mano per voi. Le coperture delle file proteggono le piante, soprattutto nelle fasi iniziali. L'olio di neem spruzzato al di fuori delle fasi di fioritura e fruttificazione a temperature inferiori a 85 gradi scoraggia i coleotteri.

I coleotteri delle foglie di fagiolo assomigliano molto all'ultimo coleottero di cui abbiamo parlato, ma sono più lunghi e presentano linee nere su entrambi i lati del torace. Si nutrono anche di foglie e fanno buchi nel tiglio. Le loro larve si nutrono anche delle radici delle piante di fagiolo. Utilizzate coperture delle file e la raccolta a mano insieme all'olio di neem, come descritto nell'ultimo paragrafo. Anche le irrorazioni con piretrine, applicate a distanza di 7-10 giorni l'una dall'altra, tengono lontane le larve.

Le spighe del mais sono la forma di bruco della falena Helicoverpa zea. Anch'essi si nutrono di foglie di fagiolo, di viti, di steli... insomma, di tutto! Sono affamati. Le falene depongono le uova sulle piante di fagiolo e i vermi si schiudono per nutrirsi fino all'impupamento. Raccoglietele a mano quando le vedete o mettete le vostre galline sulle piante. Gli spray BT (Bacillus thuringiensis) li uccidono mentre si nutrono delle piante prima che raggiungano lo stadio di impupamento.

Malattie

I marciumi radicali e alcune forme di muffa sono malattie fungine che insorgono in caso di clima insolitamente caldo e umido o in caso di annaffiature inadeguate.

Una volta insediatosi il marciume radicale, non c'è altro da fare che rimuovere la pianta e gettarla nella spazzatura. Scegliete varietà resistenti e assicuratevi che il terreno sia ben drenato per ridurre la formazione del fungo che causa questo tipo di marciume.

L'oidio deriva da spore fungine che infettano le foglie bagnate. Si contrae anche dalle piante infette vicine, se queste sono infette e diffondono le spore. Rimuovete il fogliame danneggiato alla sua comparsa e rimuovete i detriti delle piante infette. Prevenite la muffa con spray fungicidi a base di olio di neem o rame, applicati dopo aver rimosso il materiale infetto e a intermittenza durante le stagioni calde e umide. Se la pianta di fagiolo è completamente infetta, rimuovetela completamente e smaltitela. Non compostate questo materiale, perché potrebbe contenere spore che diffondono ulteriormente la muffa.

Il virus del mosaico del fagiolo si manifesta quando le foglie diventano screziate di un colore giallo chiaro. Quando il fogliame si deforma, appaiono delle venature verdi scure. In genere, la malattia è diffusa dagli afidi, che si nutrono di materiale vegetale infetto e si dirigono verso una pianta sana. Controllate gli afidi con olio di neem e rimuoveteli a mano il più possibile. Poiché non esiste un trattamento o una cura, rimuovete completamente le piante infette e gettatele nella spazzatura per ridurre il rischio di ulteriore diffusione.

Domande frequenti

D: I fagioli di Lima sono facili da coltivare?

R: Lo sono! E si adattano a molti climi.

D: I fagioli di Lima si arrampicano?

R: I fagioli di palude sì, ma quelli a cespuglio crescono a cespuglio.

D: Quanti fagioli di Lima produce una pianta?

R: Alcuni fagioli producono da 10 a 20 libbre per pianta.