Come coltivare i microgreen di acetosella rossa
Se siete stanchi delle colture microverdi di base, come ravanelli e girasoli, abbiamo un'erba meno conosciuta che potete imparare a coltivare. Conosciuta per il suo sapore piccante, l'acetosa è un microverde entusiasmante! Non solo, ma i microgreen di acetosa sono piuttosto semplici da coltivare. Con questa coltura potrete ravvivare la vostra cucina con il minimo sforzo.
L'acetosa è un'erba da giardino poco conosciuta e comunemente usata in Francia. Ha foglie simili a quelle degli spinaci che sembrano appartenere a un mix di insalate. Tuttavia, le piante di acetosa sono generalmente utilizzate nelle zuppe e nelle salse. Ha un sapore aspro, grazie all'acido ossalico presente nelle foglie verdi. Il tipo più comune è il Rumex sanguineus, comunemente chiamato acetosa sanguigna o acetosa rossa. Sebbene esistano molte varietà eccellenti, in questa guida impareremo soprattutto a coltivare l'acetosa rossa.
La maggior parte dei microgreens non assomiglia per nulla al loro aspetto maturo, ma l'acetosa è l'immagine sputata delle sue foglie adulte (venature rosso intenso incluse!). Questi mini-cotiledoni sono foglie di forma ovale e di colore verde brillante. A differenza dell'acetosa matura con venature rosse, la micro-acetosa ha un sapore agrumato e acidulo. Questo la rende un'ottima alternativa per chi non ama i cibi acidi. L'acetosa micro può ancora essere utilizzata nelle zuppe, ma è anche una fantastica guarnizione croccante per molti piatti (soprattutto per il pesce!).
Anche nelle migliori condizioni di coltivazione e con il miglior metodo di coltivazione, la micro acetosa a bacca rossa ha bisogno di 17-30 giorni per crescere. È un tempo di crescita lungo per i microgreens, ma è comunque molto più veloce di quello delle piante mature. Come membro della famiglia del grano saraceno, l'acetosa rossa giovane contiene anche molti benefici per la salute e sostanze nutritive, tra cui le vitamine A, B e C, il potassio e le fibre. Come potete vedere, i microgreen di acetosa hanno molte caratteristiche che li rendono un'aggiunta divertente ai vostri giardini di microgreen per tutto l'anno!
Informazioni rapide sui microgreen di acetosa
| Sapore: | Agrumi piccanti |
| Ammollo: | No |
| Risciacquare/scaricare: | No |
| Germinazione: | 3-7 giorni |
| Raccolta ideale: | 17-30 giorni |
Coltivazione di microgreens di acetosa
Potete imparare a coltivare i microgreen di acetosa rossa con la stessa facilità della maggior parte delle altre colture microgreen. Infatti, se siete già esperti nella coltivazione di microgreen, non avrete problemi ad avviare le piante di acetosa rossa con lo stesso metodo di coltivazione della maggior parte delle micropiante.
Materiali
In questa sezione vogliamo suddividere i materiali necessari. Iniziate con un elenco puntato che copra le nozioni di base:
- Semi: acquistate semi di acetosa rossa o di qualsiasi altra varietà di acetosa che preferite.
- Terreno di coltura: noi preferiamo il terriccio per l'avvio dei semi di Espoma o la fibra di cocco
- Luce: una luce di coltivazione T5 darà i migliori risultati per le piante di acetosa rossa
- Vassoi di coltivazione: optate per 2 vassoi di coltivazione poco profondi al posto del vaso; un vassoio con fori di drenaggio e un altro senza.
- Peso ridotto: fino a 5 libbre
- Bottiglia per innaffiare
- Cesoie da cucina
Esistono diverse varietà di piante di acetosa con caratteristiche che si notano nei loro microgreens. Come accennato in precedenza, l'acetosa rossa presenta venature rosse distintive nei microgreens. Le piante di acetosa panda rossa sono simili, ma hanno una tonalità di rosso più delicata. Questo tipo di acetosa rossa è una delle varietà a crescita rapida e in genere è pronta per il raccolto 1-2 settimane prima rispetto alle varietà a crescita lenta come l'acetosa rossa. Un'altra varietà comune è l'acetosa a foglia larga, che ha un sapore extra di limone e, naturalmente, foglie grandi.
Non è necessario acquistare semi di acetosa rossa commercializzati per la coltivazione di microgreens, poiché i microgreens sono uno stadio di crescita, non una varietà di pianta. È consigliabile scegliere semi di una marca affidabile. Per ottenere un denso tappeto di microgreens, è necessario un alto tasso di germinazione.
La nostra fonte preferita di semi di microgreens è True Leaf Market, ed ecco un elenco di quelli che vi consigliamo:
- Semi di microgreens di acetosa a bacca rossa
- Semi di acetosella Red Panda Microgreens
- Semi di acetosella a foglia larga
Ammollo
I semi di acetosa rossa non hanno bisogno di essere messi a bagno prima di essere piantati.
Piantare
Semineremo direttamente l'acetosa rossa in un contenitore poco profondo invece che in un'aiuola o in un vaso. Per prima cosa, riempite il vassoio di drenaggio con una miscela di terriccio per semina o di fibra di cocco a vostra scelta (i microgreen non hanno bisogno di sostanze nutritive extra, quindi saltate il fertilizzante e il compost). Spianate la superficie del terreno e seminate uno strato sottile di semi. I semi devono coprire l'intera superficie del terreno, fino ai bordi del vassoio di coltivazione. Tuttavia, non lasciate che i singoli semi si tocchino o si sovrappongano.
Rincalzate delicatamente i semi e nebulizzateli con il vostro flacone spray. Invece di ricoprirli con un sottile strato di terriccio, lasceremo i semi e la superficie del terreno nudi. Per favorire la germinazione, però, posizionate il secondo vassoio di coltivazione direttamente sopra i semi. Posizionare un piccolo peso sopra il vassoio per mantenerlo in posizione (le piantine possono sopportare un massimo di 5 libbre).
Con il secondo vassoio di coltivazione in posizione, i vostri semi saranno umidi, caldi e al buio: condizioni perfette per la germinazione! Lasciate i semi e il terreno in questo periodo di oscuramento per almeno una settimana. I semi di acetosa rossa impiegano 3-7 giorni per germogliare e spuntare, poi devono crescere un po' prima di essere pronti ad affrontare il mondo esterno. Saprete che le piantine di acetosa rossa sono abbastanza mature quando inizieranno a spingere verso l'alto il vassoio di copertura, nonostante il suo peso.
Coltivazione
Una volta dimostrata la loro forza, rimuovete il coperchio appesantito in modo che le piantine di acetosa rossa possano prendere una boccata d'aria fresca. A questo punto, potrebbero sembrare un po' pallide e schiacciate. L'uso di una luce di ringhiera ne farà rapidamente a meno. Posizionate la fonte di illuminazione a un metro e mezzo sopra le piante di acetosella e accendetela per almeno 6-8 ore al giorno. Le piante di acetosa dalle venature rosse si raddrizzeranno verso la sorgente luminosa e inizieranno a produrre clorofilla, che conferisce loro foglie verde brillante.
Poiché la loro crescita è molto più lunga, è probabile che dobbiate innaffiare le piante di acetosa rossa almeno una volta. Tuttavia, poiché le piante crescono così vicine, bagnare la superficie aumenterà drasticamente l'umidità e favorirà la comparsa di parassiti e malattie. Pertanto, annaffieremo dal fondo del vassoio.
Per l'irrigazione dal basso, potete riutilizzare il contenitore senza fori che era il vostro coperchio oscurante. Questa volta, però, riempite il contenitore con un paio di centimetri d'acqua e metteteci dentro il vassoio di coltivazione. Il terreno assorbirà l'acqua attraverso i fori di drenaggio. Dopo 10-15 minuti, rimuovete il vassoio di irrigazione. Dovrete ripetere questo procedimento ogni volta che il terreno inizia a seccarsi.
Raccolta
Ci vorranno almeno una o due settimane dopo la germinazione per far crescere i microgreen di acetosa rossa. A quel punto, i cotiledoni frondosi saranno completamente dispiegati e si potranno vedere anche alcune foglie vere e proprie. Potete sperimentare quanto tempo aspettare prima di raccogliere queste piante semi-mature. Il sapore piccante diventerà più aspro e amaro man mano che le foglie matureranno. In genere, i giardinieri raccolgono le foglie di acetosa prima che superino i 5 cm di altezza.
Utilizzate cesoie da cucina affilate per raccogliere le piante a mazzetti. Una volta raccolte, cercate di maneggiare le foglie delicate il meno possibile e rinunciate a lavarle per il momento. Sfortunatamente, questa pianta da giardino non ricrescerà per il raccolto. Tuttavia, è possibile piantare subito altri semi, poiché i microgreens crescono tutto l'anno, non importa se è inverno o estate!
Conservazione
Le foglie mature di acetosella dalle venature rosse vengono solitamente cucinate, ma le microverdure di acetosella raccolte in seguito danno il meglio di sé crude. La loro deliziosa croccantezza è perfetta per guarnire piatti caldi o freddi, come pesce, patate o insalate. Assicuratevi di lavare le foglie fresche solo poco prima di utilizzarle.
Manteniamo i raccolti di microverdura il più possibile asciutti, in modo che si conservino meglio. Se avvolti in carta assorbente e conservati in un contenitore in frigorifero, è possibile ottenere un'intera settimana di freschezza da un raccolto.
Domande frequenti
D: Come si coltivano i microgreen di acetosa?
R: È possibile coltivare l'acetosa rossa come la maggior parte degli altri microgreen! Si tratta di seminare densamente i semi, coprirli per una settimana, quindi utilizzare una lampada da coltivazione e irrigare dal basso. Questo è il succo del discorso, ma qui sopra vi forniamo molti dettagli per ottenere risultati ottimali.
D: Che sapore ha la micro acetosa?
R: A differenza della pianta di acetosa matura, amara e aspra, questi microgreens sono più dolci con un tocco di limone.
D: L'acetosa ha bisogno di luce per germogliare?
R: No! In realtà, dopo la semina, i semi hanno bisogno di un periodo di oscuramento per germogliare correttamente. Tuttavia, una volta germogliata, la pianta di acetosa ha bisogno di pieno sole fino al raccolto.
D: Quali sono i microgreen più richiesti?
R: I microgreen di ravanello e girasole sono i più comuni e popolari da coltivare. L'acetosa rossa, la rucola e l'amaranto, tra le altre erbe e piante delicate, avranno un prezzo più alto se li vendete.
