Coltivare i microgreen di indivia

Forse ne avete sentito parlare o l'avete anche mangiata, ma avete mai coltivato i microgreen di indivia? L'indivia è un ortaggio a foglia meno conosciuto che assomiglia a piccoli siluri di lattuga. È una pianta gustosa, ma purtroppo in alcune zone può essere difficile da coltivare fino alla maturità. Ecco perché vorremmo presentarvi un modo abbastanza semplice per gustare questa verdura!

Coltivare microgreens di indivia è molto più facile che coltivare una pianta matura. Inoltre, hanno un sapore forte e una quantità sorprendente di sostanze nutritive, come la vitamina C. Queste piante sane hanno un sapore leggermente amaro che offre un piacevole contrasto nei panini e nelle zuppe. Inoltre, sono molto belle come guarnizione.

Se coltivata correttamente in casa, i microgreen di indivia coltivata hanno cotiledoni oblunghi e lisci. Queste foglioline sono di colore verde primaverile con steli bianchi o rossi. A differenza della maggior parte dei microgreen, ogni germoglio non ha un gambo lungo. Ma ogni foglia verde compensa con il suo peso e il suo sapore delizioso.

I microgreen di indivia crescono in modo molto simile alla maggior parte dei microgreen, come rucola, lattuga e barbabietole. È possibile coltivare microgreens da qualsiasi tipo di indivia; le varietà più note sono l'indivia riccia e l'indivia a foglia larga. L'indivia a foglia larga è chiamata anche scarola o batavia a foglia larga. L'indivia riccia viene spesso chiamata cicoria.

La parte migliore della coltivazione di microgreens di indivia? Ci vogliono solo due settimane per ottenere un raccolto! Se il tempo è giusto, potrete avere una scorta costante di insalate di indivia microgreen. Per aiutarvi a raggiungere questo obiettivo, condividiamo i nostri migliori consigli per la coltivazione dell'indivia microgreens.

I prodotti essenziali di cui potreste aver bisogno per coltivare i microgreen di indivia:

• Spruzzatore a getto Mercury da 1 litro
• Cocco di Urban Worm
• Felco 321 Frese per la raccolta

Informazioni rapide sui microgreen di indivia

Sapore:	Sapore amaro
Ammollo:	No
Risciacquare/scaricare:	No
Germinazione:	2-3 giorni
Raccolta ideale:	8-15 giorni

Coltivazione di microgreens di indivia

È possibile coltivare i microgreen di indivia come la maggior parte degli altri microgreen, quindi questo processo può sembrare familiare. Se siete alle prime armi con i microgreen, imparerete presto a conoscerli.

I materiali

Iniziate a raccogliere i seguenti materiali microgreen:

• Semi: qualsiasi varietà di semi di indivia
• Terreno di coltura: mix per l'avvio dei semi o la nostra fibra di cocco Urban Worm
• Luce: consigliamo vivamente una luce di coltivazione T5 per i microgreen.
• Contenitori: 2 vassoi di coltivazione poco profondi (uno con fori di drenaggio)
• Bottiglia per la nebulizzazione
• Peso ridotto (meno di 5 libbre)
• Cesoie da cucina

Il microgreen è una fase di crescita che tutte le giovani piante attraversano, indipendentemente dall'etichetta dei loro semi. Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi seme di indivia per produrre microgreens, siamo particolarmente affezionati ai semi di microgreens venduti da True Leaf Market, che vengono forniti in quantità maggiori rispetto a una bustina di semi media e hanno un valore decisamente migliore. I nostri preferiti sono i seguenti:

• Semi di microgreens di indivia batava a foglia larga
• Semi di indivia riccia verde Ruffec Microgreens

Si è tentati di usare le scorte che si hanno a portata di mano, ma i germogli di indivia hanno bisogno dei vassoi e del terriccio consigliati per avere successo. Poiché li raccogliamo così giovani, abbiamo bisogno che le piantine crescano il più possibile alte e dritte. Le radici devono essere in grado di muoversi facilmente nel terreno, per questo utilizziamo un terriccio a grana fine. I semi hanno anche bisogno di una buona aerazione del terreno, che è facile da ottenere quando i vassoi corrispondono alle dimensioni delle piante. I microgreen di indivia possono essere coltivati in un substrato idroponico, ma non è consigliabile se si vuole superare lo stadio di microgreen.

Infine, vi consigliamo vivamente di investire in una lampada da coltivazione se volete coltivare seriamente i microgreen. Questi microgreens hanno bisogno di condizioni stabili, il che significa che di solito vengono coltivati al chiuso. Tuttavia, devono anche trovarsi direttamente sotto la loro fonte di luce per formare un tappeto uniforme di verdure. Le luci di coltivazione consentono di controllare la posizione e la quantità di luce per la vostra pianta di indivia, ottenendo un raccolto sano e gustoso.

Ammollo

I semi di indivia sono abbastanza piccoli e sottili da non dover essere messi a bagno prima della germinazione.

Piantare

Prima di piantare i semi di microverdura, dobbiamo preparare i vassoi. Prendete il vassoio di coltivazione poco profondo e dotato di fori di drenaggio. Riempitelo completamente con terriccio a grana fine. Lisciate la superficie e livellatela il più possibile.

Cospargete i semi di indivia su tutta la superficie. Devono essere molto vicini tra loro - molto più vicini di quanto si farebbe normalmente - ma non sovrapposti (se il tappeto si arricchisce troppo, non avrà un buon flusso d'aria). Nebulizzare i semi sparsi con acqua.

Poiché di solito vengono coltivati sottoterra, i semi amano germogliare al buio. Invece di coprirli con la terra, useremo un telo oscurante. In questo modo si blocca la luce senza dare alle piante verdi più terreno per crescere (vogliamo che siano il più alte possibile!). Dopo aver annaffiato, posizionate il secondo vassoio senza buchi direttamente sopra la superficie dei semi. Mettete un piccolo peso sopra e lasciate il vassoio in posizione per tutto il tempo della germinazione.

Coltivazione

I semi di indivia microgreen impiegano solo 2-3 giorni per germinare. Spingeremo il tempo di oscuramento un po' più in là. Costringendo i germogli a lottare contro il vassoio di copertura zavorrato, ci assicuriamo che crescano steli forti. Dopo pochi giorni dalla germinazione, le piantine cresceranno insieme e spingeranno verso l'alto il vassoio pesante. Questo è il segno che le giovani piante sono pronte per la luce.

Quando si rimuovono i vassoi di copertura, i microgreen di indivia avranno un colore pallido. Non preoccupatevi, però! Con la luce e la coltivazione, si svilupperanno presto foglie verde brillante. Posizionate le luci di coltivazione a un metro e mezzo sopra i vassoi di coltivazione. Accendetele per almeno 12 ore al giorno (la maggior parte delle luci di coltivazione ha un timer). Se la crescita verde dell'indivia microgreen sembra stentata, abbassate la luce più vicino alla superficie del terreno.

A seconda della temperatura e dell'umidità interna, potrebbe essere necessario innaffiare i microgreen di indivia prima che siano pronti per la raccolta. I microgreen richiedono un processo di irrigazione speciale: l'irrigazione di fondo. L'obiettivo è quello di saturare il terreno di coltura mantenendo la crescita verde il più possibile asciutta. In questo modo si evitano muffe e batteri, che si insediano facilmente dato che i microfrutti verdi sono coltivati così vicini tra loro.

È possibile riutilizzare il vassoio senza fori che fungeva da coperchio oscurante per i microverdi per l'acqua di fondo. Questa volta, però, andrà sotto il vassoio di coltivazione. Per prima cosa, riempitelo con un centimetro d'acqua e poi metteteci direttamente il vassoio di coltivazione. Il terreno assorbirà l'acqua attraverso i fori di drenaggio del vassoio senza bagnare i microgreen coltivati. Dopo 10-15 minuti, separate i vassoi.

Raccolta

In soli 8-15 giorni dalla semina, i semi di indivia si trasformeranno in giovani piante deliziose e leggermente amare. Saprete che hanno raggiunto lo stadio di micro-verdura dell'indivia quando avranno sviluppato una bella serie di cotiledoni verdi. Questi precursori delle foglie devono essere completamente dispiegati e sostenuti da steli alti almeno un centimetro.

È possibile raccogliere i microgreen di indivia tutti insieme o nell'arco di pochi giorni. Man mano che il microgreen cresce, il profilo gustativo diventa più amaro. Se volete che i vostri microgreen di indivia siano più amari, aspettate che cresca una vera foglia prima di raccoglierli.

Per raccogliere le vostre vaschette di microverdure avrete bisogno di un coltello affilato o di un paio di forbici da cucina. Prendete un mazzo di microverdure amare in una mano e tagliate tutti gli steli il più vicino possibile alla superficie. Una volta raccolto, il substrato di coltivazione dei microverdi deve essere compostato e il vassoio deve essere lavato per un uso successivo.

Conservazione

Naturalmente, la parte migliore della coltivazione dei microgreen è il momento del pasto! Una volta raccolti, mettete questi sapori forti al servizio di panini, zuppe e insalate di microverdure. Il sapore amaro dei microgreen di indivia li rende un ottimo sostituto della lattuga. Inoltre, offre un piacevole contrasto quando guarnisce piatti dolci o salati.

Se non consumate tutto il vostro raccolto di microverdure in una volta sola, potete conservarlo fino a una settimana. Mantenete le foglie il più possibile fresche mantenendole asciutte. Avvolgetele in un tovagliolo di carta, chiudetele in un contenitore e mettetele in frigorifero. Se le verdure iniziano a perdere qualità, sostituite il tovagliolo di carta.

Domande frequenti

D: Quali microgreen non vanno mangiati?

R: Anche se i microgreens hanno sapori forti che danno un bel contrasto a zuppe e panini, non tutte le piante sono adatte al consumo. Evitate tutte le piante le cui foglie non sono commestibili, in particolare quelle della famiglia della belladonna (compresi i pomodori microverdi!).

D: Quali sono i microverdi più redditizi?

R: I microverdure di rucola, acetosa rossa e ravanello sono tra i più popolari.

D: I microgreen sono velenosi?

R: Dipende dalla pianta che si raccoglie. Molti microgreen di lattuga, mais ed erbe, come i microgreen di indivia, sono sicuri da mangiare e sono molto diffusi. Le piante che non hanno foglie commestibili non sono sicure da consumare nelle insalate di microverdura.

D: Quali microgreen ricrescono dopo il taglio?

R: I microgreen di piselli e fagioli possono ricrescere dopo la raccolta. Tuttavia, possono sviluppare un sapore più amaro e meno sostanze nutritive la seconda volta. I microgreen di indivia non ricrescono dopo la raccolta.