Coltivare le fave

La coltivazione delle fave è un modo facile e divertente per provare una leguminosa nell'orto. Le piante di fave amano le stagioni fresche come l'inizio della primavera e svernano se piantate in autunno. Hanno foglie commestibili e molte compagne di verdure. Il loro splendido fogliame diffuso è in grado di fornire nutrimento a voi e alla terra.

Le favas sono un'ottima aggiunta all'orto come coltura alimentare o di copertura. Le persone in tutto il mondo amano questa pianta e coltivano le fave per il loro legume o fogliame verde. I fagioli grandi come le fave sono ricchi di nutrimento e il loro consumo fornisce tonnellate di potassio. Sono anche un'ottima fonte di ferro e magnesio. Non c'è da stupirsi che esistano così tanti tipi di fava, dato che la sua coltivazione risale ad almeno 6000 anni fa.

Le fave non sono però adatte a tutti. Alcune persone soffrono di una condizione nota come favismo che può causare anemia emolitica, un disturbo del sangue che impedisce all'ossigeno di raggiungere le cellule del corpo. Poiché questa patologia può essere contratta semplicemente stando vicino a un campo di favette e inalando il polline, le persone con il gene predisposto al favismo dovrebbero invece coltivare altri legumi come i ceci. Scoprite se le favette sono adatte a voi prima di decidere di provarle.

Guida rapida alla cura

Nome/i comune/i	Fave, fava, fagiolo faba
Nome scientifico	Vicia faba
Giorni al raccolto	Da 75 a 100 giorni
Luce	Da pieno sole a ombra parziale
Acqua	1 pollice a settimana
Suolo	Medio, ben drenato
Fertilizzante	Minimo, a basso contenuto di azoto, con aggiunta di forme di zolfo solfato
Parassiti	Afidi, minatori fogliari, tripidi, coleottero messicano del fagiolo, acari del ragno
Malattie	Macchia di cioccolato delle fave, ruggine, oidio, marciume radicale da fusarium, virus del mosaico

Tutto sulle fave

Le fave o Vicia faba sono legumi che amano il clima fresco. Conosciute anche come fave o favette, queste piante vengono solitamente utilizzate come coltura di copertura per preparare un letto di giardino in modo che il terreno possa essere lavorato nelle stagioni di crescita future. C'è anche un ulteriore vantaggio per chi gestisce il raccolto di fave! I fagioli maturi e le foglie verdi e tenere delle fave sono ottimi da mangiare.

Le fave sono originarie del Mediterraneo o dell'Asia centrale. Oggi non ci sono prove di una coltivazione selvatica, poiché è rimasta solo la cultivar. In Sicilia si ritiene che le fave abbiano proprietà magiche. I residenti onorano San Giuseppe ponendo le fave ai piedi delle sue effigi il 19 marzo. La leggenda suggerisce che egli fece piovere durante una grave siccità che colpì la Sicilia nel Medioevo. Le fave sono state una delle poche coltivazioni a sopravvivere alla siccità. Oggi sono una pianta pregiata in California e sono amate in tutto il mondo.

Le piante di fava sono robuste, alte da 2 a 6 piedi. Le foglie sono disposte in foglioline ai lati di uno stelo centrale e il fogliame è verde argenteo. I fiori hanno petali standard, alari e carenati che vanno dal bianco al cremisi. I petali alari della Fava presentano caratteristiche macchie nere. Dopo la fioritura si formano i baccelli dei semi. I baccelli verdi maturi possono raggiungere una lunghezza di oltre 15 centimetri e si riempiono di deliziosi semi larghi color lime, simili ai fagioli di Lima. A differenza di altri fagioli, queste piante crescono in altezza invece di essere rampicanti.

Le verdure e i fagioli sono ciò che la gente mangia, ma tutte le parti fogliari, i frutti e i fiori della fava sono commestibili. I gambi e i gusci dei baccelli non vengono consumati a causa della loro durezza, ma possono essere digeriti. Ogni pianta di fava può produrre fino a 180 semi.

Una varietà interessante di fave si chiama Extra Precoce Violetto. Questo assortimento precoce è più felice in primavera e occupa un'area del giardino se glielo permettete. Dall'inizio alla fioritura, Violetto ha l'aspetto di una normale pianta di fava. Le fave prodotte da questa cultivar variano di colore dal marrone chiaro al viola scuro.

Piantare le fave

Una giovane pianta di fava apprezza l'impianto all'inizio della primavera o alla fine dell'inverno, non appena il terreno si riscalda e può essere lavorato. Le fave piantate in questo periodo si coltivano rapidamente e finiscono di crescere all'inizio dell'estate. In alternativa alle varietà precoci, è possibile piantare le fave in autunno e svernarle.

Le fave crescono meglio in un terreno ben drenato, ma vanno bene anche in un terreno medio da giardino. Preferiscono il pieno sole o l'ombra parziale.

La maggior parte delle varietà si espande, il che le rende difficili da tenere in contenitori. Seminate in letti rialzati o nel terreno del giardino. Esistono varietà nane, come il fagiolo campanellino, che crescono facilmente in contenitori.

I semi possono essere piantati all'interno in vassoi di partenza o all'aperto, in file distanti da 18 a 36 pollici e profonde da 1 a 2 pollici. Se si piantano i semi troppo in profondità o non abbastanza, non germineranno e non radicheranno correttamente. Se si piantano i semi in casa, portarli all'esterno entro 2 settimane dalla germinazione, poiché crescono rapidamente.

Se piantate in autunno come coltura di copertura invernale, possono migliorare il giardinaggio primaverile, in quanto possono aumentare l'azoto nel terreno. Si consiglia di inoculare i semi di fagiolo con Rhizobium leguminosarum, un inoculante per semi che li aiuterà in questo compito. Se non avete inoculato in precedenza il vostro substrato di coltivazione o una coltura precedente di semi piantati in esso, acquistate sicuramente un inoculante per legumi per ottenere la migliore capacità di aumentare l'azoto.

Cura

Le fave non sono esigenti, soprattutto se possono espandersi nel vostro giardino. Piantare e mantenere queste piante per una stagione è sicuramente un'impresa piacevole, a patto di dare loro una buona base.

Sole e temperatura

Le favas necessitano di sole pieno o ombra parziale, con temperature comprese tra i 60 e i 65 gradi. Sebbene alcune varietà siano resistenti al gelo, la maggior parte delle cultivar di fave può sopportare un freddo medio di 40 gradi. A 75 gradi, la produzione delle piante aumenta man mano che la fava termina il suo ciclo vitale. È meglio piantarle nella zona 6 o superiore. Hanno bisogno di una stagione di crescita lunga e fresca per produrre correttamente. Se coltivate una varietà non resistente al gelo, utilizzate un telo antigelo per coprire le verdure tenere in caso di gelate improvvise. Le varietà non resistenti al caldo avranno bisogno di un telo ombreggiante in caso di ondate di calore.

Acqua e umidità

Innaffiate le favas al mattino o al tramonto. Somministrate almeno un centimetro d'acqua a settimana. Si consiglia l'irrigazione a goccia perché l'acqua sul fogliame delle fave provoca la muffa. Le stagioni troppo umide possono causare problemi di marciume radicale alle favas, quindi se il tempo è eccezionalmente piovoso evitate di annaffiare. Controllate i primi due centimetri del terreno per determinare se è necessario annaffiare.

Terreno

Le fave preferiscono terreni ben drenati, da limosi ad argillosi. Un aspetto importante della coltivazione della fava è il mantenimento del corretto pH del terreno. Piantare i semi in aree con un pH compreso tra 6 e 6,5. I terreni con un pH di 5,6 o inferiore dovrebbero essere modificati con calce o cenere di legno. Anche se non è assolutamente necessario, è possibile modificare un terreno di coltura con del compost per dare una spinta alle piante.

Fertilizzazione

Le favas sono piante azotofissatrici se sono state inoculate con rizobi. Se non lo sono state, sono ancora in qualche modo azotofissatrici, ma non così efficaci.

Anche se non hanno bisogno di molto azoto, hanno bisogno di potassio e fosforo. Un fertilizzante a basso contenuto di azoto è una soluzione efficace, in quanto fornisce il PK supplementare necessario. Anche le forme solfatate di zolfo sono importanti per questi fagioli, quindi è bene scegliere un fertilizzante che includa zolfo solubile.

I concimi fogliari fortemente diluiti sono efficaci, ma anche molti concimi organici granulari orientati alle gemme e alla fioritura sono una buona opzione. I fertilizzanti a lento rilascio dovrebbero essere applicati al momento della semina o prima.

Potatura/Addestramento

A circa sei settimane, potate i primi centimetri sopra il nodo fogliare. In questo processo includete anche i fiori, che favoriscono la crescita. Le foglie potate possono essere consumate come qualsiasi altra pianta verde resistente. Anche i fiori della fava sono commestibili. Quando avete raccolto tutto il possibile per la stagione autunnale e i baccelli iniziano a diventare marrone scuro, tagliateli a 15 centimetri dal suolo per sopravvivere all'inverno. Se le avete piantate in primavera, rimuovete tutto il fogliame sopra il terreno e lasciate le radici. I resti delle piante di fava forniscono radici per gli ortaggi piantati successivamente. Anche se non si tratta di fave rampicanti, è bene dotarle di un traliccio o di paletti per evitare che si pieghino verso il terreno quando si formano i baccelli.

Propagazione

I semi sono l'unica modalità di propagazione della fava.

Raccolta e conservazione

Le favette durano a lungo una volta raccolte, motivo per cui sono molto apprezzate da giardinieri e chef. Una volta estratti i semi dai loro baccelli, avrete la possibilità di mangiare e piantare altre favette nelle stagioni fresche a venire.

Raccolta

Raccogliete le foglie giovani e mature durante tutto il ciclo di crescita. Per raccogliere i baccelli maturi, aspettate che siano lunghi e di colore verde brillante. Non aspettate troppo a lungo o i baccelli saranno duri e i fagioli troppo duri per essere mangiati. Quelli raccolti troppo tardi possono essere utilizzati per il giardinaggio nelle stagioni successive.

Mangiate i baccelli immaturi interi quando sono sottili e lunghi circa 3 pollici. Per i soli fagioli, sgusciare il baccello per accedere ai fagioli all'interno. Estrarre la striscia centrale dalla punta del baccello. Quindi sgranare i fagioli sbollentandoli. Bollirli per un minuto al massimo e immergerli in acqua ghiacciata per terminare il processo di cottura. Spremendo i fagioli, questi si staccheranno dal guscio: a questo punto potrete gustare questi teneri bocconcini!

Conservazione

I baccelli immaturi, i fiori e le foglie vanno consumati il giorno stesso della raccolta. Le fave fresche si conservano in un sacchetto di plastica in frigorifero per circa dieci giorni. È importante consumare le fave fresche il prima possibile.

Per una conservazione più lunga, attendere che ogni baccello sia asciutto al tatto. Sgusciare i fagioli e disporli su cartone o carta di giornale in un luogo caldo e asciutto per alcune settimane. In questo modo possono asciugarsi completamente. Conservare in contenitori ermetici fino al momento del bisogno.

Congelate le fave fresche e le avrete per 6-8 mesi. Se conservate le fave secche, si conservano in un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico per due o tre anni.

Risoluzione dei problemi

Lavorare le favette con il fresco fa sembrare facile l'orticoltura. Ma ci sono alcune condizioni che possono favorire l'insorgere di problemi, malattie e parassiti.

Problemi di coltivazione

Le fave sono sensibili alle condizioni di caldo elevato e moriranno rapidamente durante un'ondata di calore se lasciate completamente esposte alla luce del sole. In presenza di temperature costantemente superiori a 80 gradi, i fiori delle fave diventano sterili. Fornite un telo ombreggiante per ridurre la pressione dei raggi UV sulle piante e per offrire temperature leggermente più fresche.

Quando la temperatura è troppo bassa, le foglie della fava possono annerirsi a causa del gelo. Questo non può uccidere una pianta forte, ma può avere un aspetto orribile. Si consiglia di utilizzare un telo antigelo durante i periodi particolarmente freddi.

Parassiti

Afidi, minatori fogliari e tripidi succhiano la linfa dalle foglie della fava e causano danni strutturali. Nella maggior parte dei casi, la presenza di questi parassiti nell'orto è minima ed è indice di piante sane. Se questi succhiatori non hanno invaso l'area, è sufficiente potare le foglie infestate e gettarle nella spazzatura. In caso di infestazioni più gravi, introducete insetti utili, come le alzavole o le coccinelle, che predano naturalmente tutti e tre gli insetti. Gestite le infestazioni più estese con olio di neem o sapone insetticida.

Il coleottero messicano dei fagioli o Epilachna varivestis si nutre della parte inferiore delle foglie e provoca lesioni che alla fine sono visibili dall'alto. La raccolta a mano è il miglior trattamento acuto per i coleotteri del fagiolo. Rimuoveteli a mano e gettateli in acqua saponata. Se si presenta un'infestazione, utilizzare sapone insetticida per prevenire ulteriori danni.

I ragnetti tessono ragnatele sottili e si nutrono sulla superficie delle foglie lasciando lividi gialli e bianchi. Se sfuggono di mano, possono causare il collasso delle foglie. Provate con insetti predatori benefici, come quelli citati sopra, oppure usate sapone insetticida o olio di neem.

Le infestazioni gravi di questi parassiti possono essere trattate con spray a base di piretrine o spinosad, entrambe soluzioni organiche più potenti.

Malattie

La macchia di cioccolato delle fave è causata dal fungo Botrytis cinerea. Piccole lesioni marroni si formano sulle foglie e si diffondono al fusto e al fiore in condizioni di elevata umidità. Controllate questo fungo culturalmente attraverso una corretta spaziatura. Gli spray fungicidi a base di rame controllano gli stadi più aggressivi.

La ruggine delle fave è una malattia fungina causata dal patogeno Uromyces viciae-fabae. Le macchie si formano sulle superfici delle foglie e alla fine assumono un colore rugginoso e causano il collasso delle foglie. Ciò si verifica in ambienti ad alta umidità o in terreni precedentemente infetti. Praticate la rotazione delle colture in modo da non piantare le favette nello stesso punto per due anni di seguito. Fornite un ampio flusso d'aria per ridurre l'umidità intorno alle piante. Anche se non è efficace al 100%, il fungicida a base di rame può rallentare la diffusione, dando il tempo di rimuovere le foglie infette e distruggerle. Non compostate il materiale con questa ruggine.

L'oidio è una malattia fungina che si sviluppa quando le favas sono piantate troppo vicine l'una all'altra e le giornate sono calde e umide. Esistono molti trattamenti per l'oidio, ma l'olio di neem o i fungicidi a base di rame sono i più efficaci. Assicuratevi che i vostri fagioli abbiano un flusso d'aria sufficiente a ridurre l'umidità intorno a loro.

Il marciume radicale da fusarium è una malattia fungina che si manifesta in situazioni in cui il terreno di coltura non è ben drenante. Il fungo prospera in condizioni umide e calde. Questo patogeno del terreno è difficile da combattere, ma alcune micorrize hanno dimostrato una certa efficacia se applicate precocemente. Assicuratevi che le piante abbiano un drenaggio sufficiente a proteggere il loro apparato radicale. Non annaffiate durante le piogge.

Il virus del mosaico è diffuso da parassiti come gli afidi che trasportano il patogeno virale. Le foglie di una pianta infetta crescono in modo distorto e non sono in grado di assorbire le sostanze nutritive come farebbero le foglie sane. Il virus causa anche una crescita anomala dei fiori e sterilizza le piante. Non esiste una cura per i virus del mosaico, quindi la migliore linea d'azione è la prevenzione. Gestite rapidamente i focolai di parassiti per ridurre il rischio. Rimuovere e distruggere le piante infettate dal virus.

Domande frequenti

D: Le fave hanno bisogno di un traliccio?

R: Sebbene siano per lo più erette, le fava godono del sostegno di un traliccio quando si formano i baccelli. Questo evita che si inclinino e tocchino il terreno.

D: Quanto tempo impiegano le fave a crescere?

R: Le fave crescono in circa 75-100 giorni.