Coltivare i verdi di Mizuna

I soffritti in primavera e le insalate in piena estate hanno entrambi una cosa in comune: il pepato e meraviglioso ortaggio della mizuna! Un'aggiunta all'orto che produce all'inizio della stagione e può tollerare il tipo di fluttuazioni climatiche di cui sono fatti gli incubi dei giardinieri, queste meravigliose piantine vi daranno un raccolto dopo l'altro di deliziose verdure per mesi. La coltivazione di mizuna dovrebbe essere presente nel piano dell'orto di ogni famiglia che ama cucinare.

Originari della regione giapponese del Kansai, questi semi hanno fatto il giro del mondo e vengono coltivati nelle zone USDA 3-10. Sono stati coltivati anche nello spazio, nell'ambito di un esperimento di coltivazione di ortaggi sulla Stazione Spaziale Internazionale!

Queste piante particolari spuntano dal terreno quasi da un giorno all'altro e sono ottime, tra l'altro, per insalate, piatti unici e shabu-shabu. Tradizionalmente, molti cuochi hanno messo in salamoia le tenere foglie verdi della mizuna per preparare una varietà di contorni. Alcuni piantano varietà di mizuna di colore viola per la presenza di antocianina, lo stesso composto che rende i mirtilli blu!

Simile al sapore della rucola, la mizuna si distingue per il netto retrogusto di senape. Questa pianta è particolarmente indicata se coltivata in rotazione con le leguminose. È una pianta che si nutre molto di azoto e assorbe volentieri l'azoto che i legumi "fissano" nel terreno.

Guida rapida alla cura

Nome/i comune/i	Mizuna; senape in vaso; erba pepata della California; senape ragno; kyona; shui cai; senape giapponese
Nome scientifico	Brassica rapa var. niposinica o Brassica rapa var. japonica
Giorni al raccolto	20-40
Luce	Da pieno sole a ombra parziale
Acqua:	1 pollice a settimana
Suolo	Terreno ben drenato e ricco di azoto
Fertilizzante	Alghe o emulsione di pesce
Parassiti	Scarafaggi delle pulci; afidi
Malattie	Inumidimento

Tutto sulla Mizuna

Le verdure giapponesi mizuna sono state a lungo un punto fermo della cucina asiatica, poiché la pianta è originaria del Giappone. Come altri ortaggi, la mizuna ha una lunga serie di nomi, come senape giapponese, senape in vaso, erba pepe della California, shui kai e senape ragno. Questa versatile verdura, pepata e piccante, può essere coltivata tutto l'anno in alcune regioni ed è apprezzata per il suo meraviglioso contenuto nutrizionale.

Membro della famiglia delle brassiche, fa parte della stessa famiglia dei cavoli. A differenza delle altre brassiche, la mizuna tollera meglio il caldo e il freddo.

Le Mizuna green sono ciuffi alti 30 cm di foglie verdi seghettate con steli sottili. Sebbene alcune cultivar producano anche foglie viola, come 'Mizuna Crimson Tide', questa pianta viene aggiunta ai giardini quasi esclusivamente per le sue foglie. I piccoli semi grigi, che crescono rapidamente, si trasformano in foglie robuste in piccoli ciuffi circolari. Verso la fine della sua vita, la pianta si spegne e va a seme, producendo piccoli fiori gialli su lunghe spighe verdi sopra la pianta.

Piantare la Mizuna

La cosa migliore (e facile!) è coltivare la mizuna a partire dai semi. Si tratta di un piccolo seme grigio rotondo delle dimensioni di una lenticchia, facile da seminare. Seminare i semi ad una profondità di circa 1,5 - 2,5 cm in un terreno ricco e ben drenato. Piantare in file distanti 18-24 pollici. Dopo la semina, le piante germoglieranno in 4-7 giorni se la temperatura è compresa tra 45 e 85 gradi. Una volta che le piantine raggiungono l'altezza di 1 pollice, diradare a 6 pollici di distanza l'una dall'altra. Il raccolto è previsto da 3 a 6 settimane dopo la germinazione.

È meglio pianificare la semina due settimane dopo l'ultima gelata, ma se si coltiva in zone senza gelate, la mizuna può essere piantata nell'orto a fine estate.

Cura

La mizuna è una pianta resistente e ha alcuni requisiti fondamentali per la coltivazione. Piantate la mizuna in una zona soleggiata con un terreno ben drenante e concimato e sarete già a buon punto!

Sole e temperatura

Ottima scelta per i giardini del nord, dove di tanto in tanto si verificano gelate tardive, la mizuna è una piccola pianta verde resistente che, una volta consolidata, può sopportare una gelata improvvisa e inaspettata. Per questo motivo, può essere una delle colture più precoci dell'orto. Allo stesso modo, per un giardino del sud, queste piante possono tollerare un clima più caldo rispetto alla maggior parte delle altre verdure.

In grado di crescere nelle zone USDA 3-10, la mizuna cresce al meglio in pieno sole, ma può tollerare l'ombra parziale. Se richiede 10-12 ore di luce solare, cercate di piantarla in un'area che riceva poca o nessuna ombra. Inoltre, seminate a diversi centimetri di distanza l'una dall'altra, in modo che le piante già cresciute non facciano ombra a quelle che si stanno rigenerando.

Acqua e umidità

Il terreno umido è la chiave per la felicità della mizuna! Le sue foglie contengono una grande quantità d'acqua e se il terreno si secca, la mizuna può andare a seme. La mizuna deve essere annaffiata al mattino, preferibilmente con un sistema a goccia. All'inizio della sua vita, provate ad annaffiare la mizuna due volte a settimana per mantenere il terreno uniformemente umido. Quando le foglie crescono e ombreggiano il terreno circostante, diminuite a una volta alla settimana.

Innaffiate un centimetro alla settimana e aggiungete una leggera pacciamatura di paglia o trucioli di legno intorno alle piantine. In primavera e in autunno, ridurre le annaffiature se il terreno si impregna d'acqua. In estate, monitorare il terreno se si asciuga rapidamente con il caldo o i venti caldi.

Terreno

È meglio coltivare la mizuna in un terreno ricco e ben drenato. L'ideale è ammendare il terreno con compost o letame sterilizzato prima di seminare. La mizuna prospera nella maggior parte dei terreni, ma necessita di un pH compreso tra 6,0 e 7,5. Se si coltiva in contenitori, la fibra di cocco è un'ottima scelta perché favorisce il drenaggio. Anche in questo caso, però, non lasciatela seccare, perché inizierà a seminare.

Concimazione

I verdi di Mizuna hanno esigenze di concimazione molto semplici. Poiché queste piante sono coltivate per le loro foglie, hanno bisogno di molto azoto! Quando si semina per la prima volta, si consiglia di aggiungere al terreno del letame ben tritato. Questo fornirà azoto nelle prime fasi di vita della pianta. Dopo circa un mese, applicate una soluzione liquida di alghe o di emulsione di pesce per far crescere bene la mizuna. Riapplicare ogni mese circa o quando necessario.

Potatura

La mizuna è una coltura molto gratificante. Essendo facile da coltivare, la mizuna, una volta radicata, tollera diversi cicli di taglio. Quando le foglie raggiungono una lunghezza di 10-12 pollici, tagliare gli steli a circa 1 pollice da terra. È meglio usare un coltello affilato o seghettato e tagliare parallelamente al terreno.

Dopo il taglio, annaffiate l'area e assicuratevi che il terreno rimanga umido. Nel giro di poche settimane, sarete di nuovo in grado di raccogliere!

Propagazione

La Mizuna viene coltivata esclusivamente da seme. Per un raccolto a crescita rapida, seminate o acquistate piantine. Anche i semi sono resistenti! Hanno una grande vitalità se conservati fino a 4 anni!

Raccolta e conservazione

Raccogliere la mizuna è semplice come tagliare una deliziosa foglia verde. Questa senape giapponese è un'ottima opzione da tagliare e riutilizzare per arricchire il giardino.

Raccolta

La mizuna, come qualsiasi altra pianta verde, può essere consumata già nelle prime fasi di crescita. Tuttavia, è meglio raccogliere la mizuna tra i 20 e i 40 giorni dopo la germinazione. Molti giardinieri amano questo verde giapponese quando è ancora in uno stadio relativamente giovane, come verdura tenera. Altri preferiscono lasciare che questo verde raggiunga i 10 pollici di lunghezza prima di raccoglierlo. Tagliate i verdi alla base della foglia, lasciando indisturbata la crescita interna.

Conservazione

Una volta raccolte, le verdure di mizuna non lavate vanno conservate in frigorifero in una centrifuga per insalata o in un sacchetto traspirante. Evitare di conservarle in un sacchetto di plastica sigillato per evitare che le foglie verdi inizino subito a deperire.

Per una conservazione a lungo termine, provate a mettere in salamoia le vostre verdure. Da tempo i cuochi giapponesi e i cuochi casalinghi mettono in salamoia queste robuste verdure e le usano come condimento. Il decapaggio è un metodo di conservazione comune nella cucina asiatica. Esistono molte ricette di contorni in salamoia. Basta una breve ricerca per trovare tante opzioni deliziose!

Risoluzione dei problemi

Siete fortunati! La Mizuna è una pianta relativamente facile da coltivare. Tenete sotto controllo le temperature esterne, mantenete il terreno umido e utilizzate una copertura per le file e probabilmente in un mese o poco più avrete un raccolto senza problemi!

Problemi di coltivazione

La Mizuna è una verdura molto resistente. In grado di resistere al caldo estivo meglio della maggior parte delle altre verdure, è possibile raccogliere la mizuna fino agli 80 anni. Tenete presente, però, che può germogliare. L'invaiatura avviene quando la mizuna cerca di riprodursi e fa crescere i semi per un'altra generazione di piante.

Per evitare l'imbullonamento, assicuratevi che il terreno intorno alla base sia costantemente umido, poiché la secchezza innesca la riproduzione della pianta. In alternativa, se si prevede un clima superiore a 85 gradi, si può prevedere la fine del raccolto.

Parassiti

I coleotteri delle pulci sono il principale parassita che si incontra quando si cura la mizuna. Questi coleotteri depongono le uova sulla superficie del terreno, non troppo lontano dagli steli. Le larve si schiudono e fanno dei buchi negli steli e nelle foglie. Per prevenire i coleotteri delle pulci, coprite la coltura con una copertura per file, in modo da impedire ai coleotteri di deporre fisicamente le uova in prossimità delle piante.

Gli afidi sono piccoli insetti di colore verde chiaro lunghi circa 1/8 di pollice. Di solito compaiono in gruppi e succhiano la linfa della pianta. Si moltiplicano rapidamente e possono uccidere una pianta mangiando troppo e introducendo malattie nella pianta indebolita. Per il controllo utilizzare sapone insetticida e piretro.

Malattie

I verdi di Mizuna non sono molto sensibili alle malattie. L'unica eccezione è l'inumidimento, una malattia che si verifica soprattutto quando si seminano i semi in vassoi al chiuso. L'inumidimento si presenta come una muffa sfocata sulla superficie del terreno e steli che appaiono rattrappiti o mangiati. Non esiste una cura, ma si può prevenire aumentando la ventilazione o spargendo polvere di zolfo sulle aree colpite per bloccare la diffusione alle piantine circostanti.

Domande frequenti

D: Quanto tempo ci vuole per coltivare la mizuna?

R: Circa 40 giorni.

D: La mizuna è una lattuga?

R: La mizuna non è una lattuga. Sono piante di famiglie diverse, ma vengono utilizzate in modo simile in cucina.

D: La mizuna è uguale alla rucola?

R: No. Si tratta di due piante diverse, anche se entrambe sono verdure dal sapore piccante.