Piante di pomodoro: cosa cercare nell'orto
Molte persone si avvicinano all'orto con una pianta di pomodoro. È un elemento fondamentale dell'orto sia per i giardinieri nuovi che per quelli esperti e per una buona ragione. Il frutto della pianta di pomodoro ha un sapore ricco, dolce e classico che non si dimentica mai. Il sapore dei diversi frutti del pomodoro può cambiare a seconda della varietà, del luogo di coltivazione e delle mani magiche del giardiniere che lo coltiva. Ma alla fine della giornata, non vorrete mai smettere di coltivare e sperimentare tutti i diversi tipi di pomodori tra cui scegliere. Ogni anno porta con sé nuove varietà e vecchi cimeli riscoperti nei giardini di alcuni dei nostri amici più esperti.
Come scegliere quando ci sono così tanti tipi di pomodori? La scelta può sembrare schiacciante! Per semplificare le cose, la cosa più semplice è pensare a come immaginate di utilizzare i vostri pomodori una volta raccolti. Li butterete in un'insalata? Ne volete uno che si conservi più a lungo? Volete stupire i vostri amici con frutti esotici? In casa vostra c'è un bambino che potrebbe mangiare pomodori ciliegia a secchiate e senza discutere? Siete un conserviere o un prepper che vuole aggiungere questi meravigliosi frutti ai suoi scaffali dopo la lavorazione? Forse volete conservare i semi? Ci sono così tante opzioni che possono sembrare un po' opprimenti.
Per capire meglio quali pomodori cercare all'inizio della vostra stagione di coltivazione, quali varietà di cimeli rintracciare e quali ibridi acquistare, vi illustreremo alcuni tipi di pomodori per farvi capire meglio cosa c'è in giro.
Forse volete delle piante che non invadano il vostro letto rialzato e non crescano dappertutto. In questo caso, vorrete un pomodoro determinato, piuttosto che uno indeterminato che non smette di crescere. Forse state cercando dei pomodori per fare il vostro famoso BLT e altri per fare la pisata di vostra nonna. In questo caso, dovrete trovare un pomodoro a fette e qualche pomodoro da pasta. E se vivete in una zona più fredda del mondo e siete pessimisti sulla coltivazione dei pomodori? Provate con i pomodori estivi freschi.
Esistono così tante varietà di pomodori che, con un po' di ricerca, potrete trovare le varietà più adatte alla vostra stagione di coltivazione e alla vostra cucina. Ricchi di vitamina C, questi frutti sono popolari per un motivo!
Abitudini di coltivazione del pomodoro
Non sono solo i pomodori a essere disponibili in tutte le forme e dimensioni, ma anche la vite del pomodoro stesso! Le viti di pomodoro possono essere suddivise in due tipi principali di abitudini di crescita: crescita determinata o indeterminata.
Se state cercando di capire quale tipo scegliere, determinato o indeterminato, pensate alle vostre esigenze di coltivazione. Avete bisogno di pomodori per tutta l'estate da mettere in insalata o da mangiare da soli? Oppure state coltivando un mucchio di pomodori da inscatolare per l'inverno? O per fare il concentrato di pomodoro o i pomodori secchi? Le vostre esigenze in cucina possono spesso determinare quali tipi di pomodori coltivare.
Pomodori determinati
Un pomodoro determinato è geneticamente predeterminato per avere non solo pomodori che crescono in un certo modo, ma anche viti che raggiungono una certa altezza. Si tratta di pomodori che si comportano meglio e che crescono e producono senza occupare completamente il vostro giardino. I pomodori determinati si caratterizzano per la loro crescita rapida e per la produzione di raccolti che generalmente arrivano tutti in una volta. Molti di questi pomodori crescono fino a 4-6 piedi e poi, in un periodo di 4-5 settimane, producono tutti i pomodori che produrranno.
I pomodori determinati non sono così bisognosi di cure come i loro cugini indeterminati e non hanno bisogno di essere picchettati, se non in minima parte. Per questo motivo, sono ottimi per essere coltivati in contenitori (come gli Air Pots che abbiamo nel nostro negozio online) o in letti rialzati, in particolare quelli che si trovano a più di un paio di metri da terra.
La potatura e la cura dei pomodori determinati sono piuttosto semplici, ma ci sono alcuni accorgimenti da tenere presenti. I pomodori determinati crescono prima in tutta la loro altezza e poi iniziano a riempire la loro crescita laterale. Non preoccupatevi se le sue abitudini di crescita sono completamente diverse da quelle degli altri pomodori dell'orto! Questo pomodoro sa quello che fa! Detto questo, fate attenzione a non potare questo pomodoro, perché non si riprenderà.
I pomodori determinati sono un'ottima scelta per i giardinieri che intendono fare molte conserve, perché consentono di ottenere la maggior parte del raccolto in una sola volta. È possibile piantare i pomodori in successione per ottenere alcuni grandi raccolti durante l'estate, in modo da massimizzare il giardino e intervallare le sessioni di conservazione.
Galahad è una varietà di pomodoro a bistecca precocemente determinata e succosa, ottima per essere consumata cruda o inscatolata. Ha un classico colore rosso vivo ed è grande come un pugno di un giovane adulto.
Dads Sunset è un pomodoro arancione, deliziosamente dolce e grasso, con frutti piuttosto grandi. È ottimo per essere consumato crudo o nelle salse.
Pomodori indeterminati
I pomodori indeterminati sono il piccolo treno che potrebbe. Anche se partono da un piccolo seme, la pianta in cui crescono continuerà a crescere finché non si fermerà. Si tratta di pomodori indisciplinati per i quali dovrete investire un po' di denaro in pali o tralicci.
I pomodori indeterminati impiegano un po' più di tempo per produrre frutti, ma continueranno a crescere e a produrre fino a quando non saranno fisicamente fermati, per mancanza di acqua, di spazio o di temperature calde. Quasi tutti i pomodori indeterminati producono anche un gran numero di polloni. Ogni pollone è una crescita laterale del pomodoro che compare tra un ramo di foglie e il fusto principale. Assicuratevi di staccarli una volta che hanno messo le prime due foglie, altrimenti rallenteranno la produzione di pomodori della pianta. Ogni pollone è determinato a creare una nuova pianta di pomodoro, quindi tenetelo d'occhio! Non resteranno piccoli a lungo.
I pomodori indeterminati sono ideali per i coltivatori che vogliono avere pomodori per tutta l'estate. Una volta maturi, producono in continuazione. Per un raccolto più abbondante, cercate di mantenere due fusti principali con molto fogliame (ma non molti polloni), in modo che la pianta possa prendere più sole possibile.
I pomodori Sun Gold sono prolifici pomodori ciliegini arancioni dal sapore meravigliosamente dolce e aspro. Sono coltivati su lunghi steli di oltre 10 pomodori e sono ottimi consumati crudi o in salsa.
I pomodori New Girl sono produttori precoci e producono masse di pomodori a grappolo delle dimensioni di una pallina da golf. Con una buona resistenza alle malattie e la capacità di crescere prima di molte altre varietà, questo pomodoro rosso brillante è un'ottima aggiunta all'orto.
Tipi di pomodori per uso
A seconda dell'uso che si intende fare dei pomodori, è bene acquistare varietà diverse. I pomodori vengono consumati crudi nelle insalate, farciti con formaggio e basilico e serviti come stuzzichino per le feste, trasformati in sugo per la pasta o addirittura utilizzati come coltura di novità per attirare l'attenzione. Il modo in cui intendete utilizzare i pomodori vi dirà che tipo di piante cercare.
Pomodori precoci e pomodori estivi freschi
I pomodori precoci sono varietà di pomodoro biologicamente diverse. Naturalizzati in aree del mondo con inverni forti ed estati più fresche, questi pomodori fruttificano a temperature notturne più basse rispetto alla maggior parte degli altri. Inoltre, maturano anche in assenza di giornate estive calde, riuscendo a produrre raccolti completi di pomodori sulla vite come qualsiasi altro tipo di pomodoro.
Quick Pick è un pomodoro concentrato indeterminato e a ciclo rapido. Ottimo per la sua resistenza alle malattie e per il suo sapore, questo pick porterà un raccolto piuttosto abbondante.
Burpees Early Pick è un altro pomodoro a bistecca di dimensioni moderate e a crescita rapida. Produce grappoli di questi pomodori resistendo alle malattie e continuando a produrre per tutta l'estate.
Il pomodoro Early Girl è uno dei più famosi pomodori precoci. Ibrido molto popolare, questo pomodoro si trova comunemente nella maggior parte dei vivai in primavera e produce un pomodoro rosso intenso di medie dimensioni.
Pomodoro a fette
I pomodori a fette sono un'ottima scelta per i panini e per la famosa insalata caprese. Si tratta di pomodori grandi e sodi, generalmente di varietà antiche come il cherokee purple o il pantano romanesco, entrambi pomodori da carne. Queste varietà possono essere di tipo determinante o indeterminato. Sono ottimi come pomodori da panino e possono essere utilizzati in salsas e insalate, ma funzionano bene anche sugli hamburger. Spesso piuttosto piccoli e dalla polpa soda, sono generalmente pomodori a bistecca di medie dimensioni e possono avere meno semi e succo rispetto ai pomodori da insalata e da salsa.
Pomodori da salsa/insalata
Coltivare pomodori per la salsa o l'insalata significa cercare un pomodoro dolce e succoso. Si può spaziare da un piccolo pomodoro prugna a pomodori cimelio più grandi che richiedono l'aiuto di diversi amici per essere mangiati tutti. Per questi ultimi, cercate varietà di pomodori cimeli succosi come i classici Brandywine o Cherokee Purple. Si tratta di pomodori succosi e rossi, di dimensioni standard, che apportano molta dolcezza a qualsiasi cosa a cui vengono aggiunti. In genere, si cerca un pomodoro con una buccia sottile, il che significa che è abbastanza succoso all'interno.
Il pomodoro Brandywine è un classico pomodoro rosso a bistecca con una quantità uniforme di semi e polpa carnosa.
Il Cherokee Purple ha una buccia viola, ma l'interno rosso di un pomodoro beefsteak.
Il Pantano Romanesco è un pomodoro cimelio con un interno carnoso e un esterno leggermente costoluto. Con una polpa rosso vivo, è un vero e proprio classico.
Il Pomodoro Black Krim è un pomodoro indeterminato a impollinazione aperta naturalizzato tra la Russia e l'Ucraina e produce frutti di medie dimensioni a forma di globo.
I pomodori biologici Lucid Gem sono di colore viola in cima e rossi e arancioni in fondo. L'interno di questi pomodori dal sapore intenso è quasi colorato!
Pomodori ciliegia
I pomodori ciliegini e i pomodori d'uva sono oggi disponibili in una gamma piuttosto ampia. Dal classico piccolo Supersweet 100, o Chadwick's Cherry su lunghi steli delicati con oltre 20 pomodori, al nuovo ed esotico Brad's Atomic Grape, un pomodoro d'uva a strisce che può diventare di colore viola grazie alla presenza di antoniacina. C'è anche il sempre saporito Yellow Pear Tomato che, come suggerisce il nome, cresce a forma di pera ed è di un allegro colore giallo.
I pomodori ciliegini e i pomodori d'uva sono ottimi per gli spuntini, da aggiungere ai pasti crudi o cotti, o anche cucinati in salse (anche se questo può richiedere un po' di lavoro). Sono un'ottima aggiunta all'orto per i nuovi giardinieri e per i bambini. La natura sempre rigogliosa di queste piante può davvero far appassionare le persone alle soddisfazioni del giardinaggio. I pomodori ciliegini sono spesso più dolci degli altri pomodori, quasi come un'esplosione di zucchero quando li si morde. Sono le caramelle del mondo dei pomodori.
Romanzo
Negli ultimi anni, i pomodori novelli sono diventati di gran moda. Coltivati per i loro colori, le loro strisce, le loro nervature o anche per le piccole dimensioni della pianta di pomodoro, queste piante mostrano una grande varietà che continua a stupirci anno dopo anno. Molti di questi pomodori probabilmente non saranno coltivati per le conserve o le insalate, ma semplicemente per portare gioia e interesse nell'orto. Anche se è sempre bello sperimentare nuovi pomodori, non dimenticate di aggiungere al vostro orto sia qualcosa di nuovo sia un pomodoro già conosciuto per ottenere un raccolto ottimale.
Il pomodoro a fisarmonica arancione è un pomodoro carnoso arancione, straordinariamente grande e costoluto, che assomiglia molto a una fisarmonica.
Il Pomodoro Verde Zebra è un vero pomodoro verde che rimane tale anche a maturazione avvenuta.
Il Reisetomato è davvero il pomodoro più strano che chi scrive abbia mai visto. Sembra un grappolo di piccoli pomodori dalla forma strana schiacciati l'uno contro l'altro, ed è sicuramente un elemento di conversazione in una festa in giardino.
Il pomodoro Black Beauty è un normale pomodoro da carne di grandi dimensioni con un tocco di novità. La sua buccia è di un colore viola intenso uniforme, quasi nero, e la polpa è di un rosso intenso regolare. Questo frutto farà sicuramente girare la testa nell'orto!
Pomodoro in pasta
I pomodori in pasta sono molto versatili e si trovano comunemente nei negozi di alimentari. Grazie alla polpa più carnosa e all'elevato rapporto polpa-semi, questo pomodoro si trasporta bene ed è piuttosto robusto. Questa grande categoria comprende i famosi pomodori rom e altri pomodori prugna. Uno dei tipi più famosi è il San Marzano, conosciuto in tutto il mondo come il pomodoro giusto per il sugo della pasta preparato dalle nonne italiane e dai loro discepoli. Un'altra varietà, l'Amish Paste Tomato, è ben nota ai coltivatori statunitensi: di un colore rosso poco appariscente con macchie verdi vicino al gambo, questo pomodoro è comunque una potenza per la preparazione di salse e paste, con un interno carnoso e un sapore profondo di pomodoro.
Ottimo per le salse e per il concentrato, questo pomodoro classico è il cavallo di battaglia del mondo dei pomodori. Per i coltivatori interessati a preservare il loro raccolto, provate a coltivare pomodori determinati per concentrare il raccolto in una finestra di raccolta più breve. I cespugli più piccoli e robusti favoriranno inoltre una raccolta rapida per facilitare la lavorazione.
Il pomodoro New Jersey Devil è un tipo di pomodoro da pasta con polpa molto carnosa e frutti di 5-6 pollici. Varietà di pomodoro che è stata utilizzata per ibridare altri pomodori, questo cimelio di pomodoro è ampiamente conosciuto per produrre meravigliosi raccolti sotto forma di grandi pomodori prugna.
Pomodoro da ripieno
Uno dei pomodori più interessanti che sono stati ibridati nel corso degli anni è il pomodoro da ripieno! Un pomodoro cavo dalla forma simile a quella di un peperone, il pomodoro ripieno è costituito per lo più da polpa, con poco succo e semi da estrarre. I semi presenti nel pomodoro sono concentrati al centro della polpa e possono essere facilmente rimossi. I pomodori da ripieno comprendono varietà come il pomodoro Get Stuffed, un bellissimo pomodoro a strisce rosse e oro che farà sussultare di sorpresa qualsiasi ospite, e il pomodoro Rosso Siciliano, di origine siciliana, con lati costoluti e una base più larga.
Tipi di pomodoro per zona di coltivazione
L'area di coltivazione che avete a disposizione per i vostri pomodori può giocare un ruolo importante nella scelta dei pomodori. Ma non temete, potete coltivare i pomodori sul davanzale di una finestra o in una fattoria! Qualunque sia la vostra situazione, c'è un pomodoro che fa al caso vostro!
Coltivazione in terra
La coltivazione in piena terra offre il maggior numero di opzioni. Pomodori determinati o indeterminati, filari di pomodori beefsteak sostenuti dai classici pali di legno o filari di pomodori ciliegini sostenuti da un traliccio Florida Weave. La coltivazione in piena terra è la prima scelta della maggior parte delle persone, ma dipende ovviamente dal terreno e dalle condizioni climatiche.
Se il terreno e le condizioni climatiche sono perfetti per la coltivazione dei pomodori, è possibile coltivare diverse varietà insieme, a patto che le loro abitudini di crescita siano simili. Tutte le varietà citate in questo articolo (ad eccezione dei micropomodori) sono perfette per questa zona di coltivazione.
Coltivazione in letti rialzati
Se coltivate in letti rialzati, probabilmente avrete più fortuna con i pomodori determinati. A meno che il letto rialzato non sia a pochi centimetri da terra, potreste scoprire che i pomodori superano rapidamente un traliccio e diventano difficili da raggiungere se coltivate una varietà determinata.
Provate a coltivare Celebrity, Mountain Fresh, Florida 47 o Orange Blossom per i tipi a bistecca. Oppure, pomodori Roma determinati, Plum Dandy o un San Marzano determinato per i pomodori prugna.
Coltivazione in contenitore
Il pomodoro in vaso è spesso la prima esperienza di coltivazione. Provate a procurarvi un contenitore di grandi dimensioni, con una capacità di circa 3-5 litri, e a riempirlo con un terriccio ben drenante. Un pomodoro coltivato in queste condizioni dovrebbe essere una varietà determinata, preferibilmente allevata per non diventare troppo grande. Provate Tidy Treats, una pianta che produce lunghi steli di pomodori ciliegini rossi su una vite compatta che può raggiungere i 3-5 piedi. In alternativa, cercate Terenzo F1, un'altra pianta di pomodori ciliegini compatta che può essere coltivata anche in una fioriera sospesa. Per i pomodori a bistecca coltivati in vaso, provate a cercare il pomodoro Floramerica, un ibrido a polpa rossa con un meraviglioso sapore di pomodoro, perfetto per le insalate. Il Plum Regal, un pomodoro italiano a prugna, è ottimo per salsine e conserve.
Coltivazione su davanzale o sporgenza della finestra
I giardinieri che non hanno altro che un davanzale soleggiato e sono alla ricerca della pianta di pomodoro perfetta possono scoprire che le varietà micro sono proprio quello che stavano cercando.
Il Pomodoro Micro Tom e il Pomodoro Orange Hat sono entrambi micropomodori novelli con viti che raggiungono la massima altezza, tra i 6 e i 9 pollici. Avete letto bene... centimetri! Queste minuscole viti vivranno tutta la loro vita, frutteranno e moriranno in un vaso di dimensioni ridotte. Il Micro Tom produce pomodori ciliegia di colore rosso intenso, mentre l'Orange Hat produce un pomodoro ciliegia di colore arancione intenso e incredibilmente dolce. Difficile da trovare come piantine, provate a cercare i loro semi in un catalogo online.
Pomodori per resistenza alle malattie
I pomodori sono onnipresenti in tutto il mondo e riempiono i campi per coltivare abbastanza marinara per i miliardi di persone che mangiano pasta. In tutto il mondo esistono diversi tipi di pomodori, che si adattano a diverse regioni e si naturalizzano fino a diventare varietà di pomodori a sé stanti.
Questa completa conquista del mondo da parte dell'industrioso pomodoro è accompagnata da diverse malattie che hanno trovato nel pomodoro un meraviglioso ospite per le loro varie famiglie. Mentre alcune varietà di pomodori sono state selezionate per ottenere risultati migliori in determinati climi, altre sono state selezionate per la loro naturale resistenza alle malattie. L'esigenza di resistenza alle malattie è talmente diffusa che anche i pomodori del vostro vivaio di fiducia probabilmente presentano questa resistenza specificamente selezionata. Ecco un semplice codice per capire cosa significano tutte le informazioni riportate sull'etichetta del pomodoro:
- A - Alternaria - Peronospora precoce Attacco del fusto
- VFN - Verticillium Wilt, Fusarium Wilt e nematodi del nodo radicale
- T - Virus del mosaico del tabacco
- VF - Verticillium e Fusarium wilt
- FF - Fusarium razze 1 e 2
- FFF - Fusarium razze 1, 2, 3
- ST - Stemphylium, macchia fogliare grigia
