Come raccogliere l'aneto

L'aneto è una delle erbe aromatiche più utilizzate nel mondo culinario. Viene raccolto per le sue foglie simili a foglie e per i semi di aneto ricchi di sapore. Se usato nelle zuppe o negli stufati, aggiunge un tocco di sapore alla ricetta. Viene spesso utilizzato in piatti a base di pesce, insalate, salse a base di yogurt e persino nel pane. Molti usano l'aneto come guarnizione o per la conservazione in salamoia. Tutto sommato, sapere come raccogliere l'aneto può portare le vostre ricette ordinarie a un livello superiore.

La cosa migliore è che coltivare l'aneto e raccoglierlo è facilissimo. Raccogliere la pianta in modo corretto può garantire una fornitura continua di aneto per tutto l'anno. Poiché l'aneto è autoseminante, potete anche creare una zona permanente di aneto nel vostro giardino lasciando che le piante fioriscano e mettano i semi.

Che siate giardinieri esperti o dilettanti, potete coltivare l'aneto per raccoglierlo nel vostro giardino. Una volta raccolto, l'aneto fresco può durare a lungo se conservato correttamente. Vi spieghiamo tutto quello che c'è da sapere sulla raccolta e la conservazione dell'aneto e dei semi.

Quando raccogliere l'aneto?

Sebbene sia possibile raccogliere le foglie di aneto praticamente in qualsiasi momento, il momento migliore per l'aneto è poco prima che le piante inizino a fiorire. Questo è il momento in cui l'olio contenuto nelle foglie è più potente e ha il sapore migliore. Se volete prolungare il raccolto della vostra erba di aneto, evitate che le piante fioriscano e vadano a seme.

In generale, si consiglia di scegliere un giorno asciutto per raccogliere le erbe aromatiche, compreso l'aneto. Iniziate presto e raccogliete l'aneto al mattino, appena la rugiada della notte evapora dalla pianta, ma prima che il clima diventi troppo caldo.

Poiché l'aneto cresce piuttosto rapidamente, le foglie sono pronte per l'uso in 6-8 settimane dalla semina. Potete iniziare a raccogliere l'aneto non appena ha almeno quattro o cinque foglie, ma non prendete mai più di un terzo della pianta alla volta. Questo aiuta la pianta a ricrescere. Se avete bisogno di usare l'aneto fresco più spesso, prendete in considerazione l'idea di piantare aneto in quantità maggiori.

Se avete intenzione di raccogliere i semi, dovrete lasciare che alcune delle vostre piante di aneto vadano a seme. Una volta che iniziano a fiorire, potete ancora raccogliere l'erba, ma il sapore cambia. I capolini sono essenziali perché è lì che si formano i semi.

Come raccogliere l'aneto

Sebbene la raccolta dell'aneto sia facile, si tratta comunque di un processo cruciale, poiché da essa dipendono la crescita della pianta e la produzione di fogliame. Tagliare troppa erba di aneto può ridurre la capacità della pianta di riprendersi rapidamente dalla potatura. Prendete prima le foglie più vecchie, a meno che non abbiate una grande quantità di aneto. Utilizzare un paio di forbici affilate e sterili per tagliare le foglie.

Innaffiate sempre la vostra pianta di aneto un giorno prima di raccoglierla. In questo modo le piante saranno ben idratate e si riprenderanno rapidamente. Se si annaffia sopra la testa, si pulisce anche l'erba in modo da non doverla lavare prima dell'uso.

Come raccogliere i semi di aneto

I semi di aneto sono lunghi da 4 a 5 mm e compaiono dopo la scomparsa dei fiori. Se volete raccogliere i semi di aneto, aspettate che i fiori abbiano depositato i semi e che questi inizino a diventare marroni. Questa è una buona indicazione che i semi sono pronti per essere raccolti.

Posizionate con cura un sacchetto di carta sui capolini dei fiori dove si trovano i semi. Potrebbe essere necessario piegare lo stelo per assicurarsi di non far cadere troppi semi. Quindi, tagliate attraverso il punto piegato dello stelo, lasciando che la testa del seme cada nel sacchetto. Ripetete l'operazione fino a quando non avrete raccolto tutti i semi che desiderate, quindi riponete il sacchetto in un luogo dove i capolini possano asciugare.

Una volta essiccate, schiacciate le teste dei semi tra le mani, rompendole per far uscire tutti i semi. Versate l'erba e i semi su una superficie piana, quindi soffiate leggermente per rimuovere la pula dai semi.

Come conservare l'aneto fresco

Le erbe raccolte appassiscono rapidamente. Tuttavia, non dovrebbe essere un problema se la si utilizza rapidamente o se si sa come conservare correttamente l'aneto.

Per conservare l'aneto fresco, avvolgete i gambi in carta assorbente umida. Una volta avvolti, mettete i gambi in un sacchetto di plastica sigillabile e conservateli nel cassetto del frigorifero. Conservata in questo modo, l'erba durerà per alcuni giorni senza perdere il suo sapore.

È anche possibile conservare l'aneto in acqua se si tagliano gli steli interi. Mettete l'estremità tagliata del gambo in un barattolo con circa un centimetro d'acqua. Mettete un sacchetto di plastica sopra di esso per fare da umidificatore e riponetelo in frigorifero. Cambiate l'acqua ogni giorno. Dovreste essere in grado di conservare le vostre talee fresche di aneto per un massimo di una settimana senza che le foglie di aneto appassiscano o perdano il loro sapore.

Infine, congelate l'aneto per conservarlo a lungo. Lavate le foglie raccolte prima di tritarle e trasferirle in vaschette per cubetti di ghiaccio. Riempite i cubetti con acqua sufficiente a coprire l'erba appena tritata. Una volta congelata, toglietela dalla vaschetta e conservatela in un sacchetto di plastica adatto al congelamento. Le erbe di aneto congelate si conservano per 3 o 4 mesi.

Come essiccare l'aneto

Un altro modo per conservare a lungo l'aneto è quello di essiccarlo. Tenete presente che l'aneto essiccato non è così saporito come quello congelato o fresco, soprattutto se si usa il calore per essiccarlo. La temperatura più alta a cui si dovrebbe essiccare l'aneto è di 110°F. Un approccio migliore è l'essiccazione appesa, ma è possibile utilizzare anche un disidratatore a sola aria o un metodo di essiccazione con ventilatore a cassetta.

Per essiccare l'aneto appeso, prendete un paio di gambi e legateli insieme con uno spago. Legateli a testa in giù in una zona ben ventilata. Una volta che le foglie sono secche e si sbriciolano al tocco, conservate l'aneto in un barattolo di vetro. L'aneto essiccato si utilizza al meglio entro un anno dalla sua conservazione.