Come raccogliere il timo

Il timo è un'erba eccezionale da coltivare in giardino ed è un'aggiunta profumata a molti piatti culinari. Se siete alle prime armi con la coltivazione del timo in giardino o amate cucinare con questa erba, è importante sapere quando e come raccogliere il timo.

Il timo ha alcune varietà particolari come il timo da giardino (Thymus vulgaris), il timo limone (Thymus citriodorus), il timo cumino (Thymus herba-barona) o il timo lanoso (Thymus psuedolanguinosus). Potreste cercare il timo nei vivai locali, poiché questa pianta può essere un po' difficile da propagare se coltivata direttamente da seme. Se avete un amico giardiniere, chiedete una talea della sua pianta di timo. È così che ho iniziato a coltivare il mio timo limone!

Il timo è originario del Mediterraneo, è facile da coltivare, richiede poca manutenzione e tollera la siccità. Il timo va coltivato in una posizione di pieno sole e in un terreno sabbioso e ben drenato. Alcuni giardinieri coltivano il timo in contenitori da portare in casa durante l'inverno o in giardini di erbe aromatiche accanto a rosmarino, origano, prezzemolo e salvia.

Può essere entusiasmante avere accesso diretto a questa erba culinaria, ma tenete presente che raccogliere il timo nel momento sbagliato o addirittura eccedere nella raccolta può causare danni e rallentare la sua crescita. Una raccolta corretta del timo e una potatura occasionale possono favorire una maggiore crescita e creare una pianta piena, folta e felice!

Non solo forniremo consigli sulla raccolta del timo, ma tratteremo anche i metodi di conservazione del timo fresco ed essiccato per ottenere un sapore duraturo. Ora scopriamo di più su come godersi il raccolto!

Quando raccogliere il timo?

Prima domanda: quanti anni hanno le vostre piante di timo? Se siete al primo anno di impianto del timo, si raccomanda di essere molto (molto!) radi e leggeri nella raccolta. Questo primo anno è fondamentale per far attecchire le piante, in modo da poter godere di anni di deliziosi raccolti! Sentitevi liberi di prendere qualche rametto dalla punta del timo o qualche foglia per insaporire i vostri piatti di tanto in tanto. Tenete presente che le vostre piante sono ancora in tenera età e non tollerano troppi raccolti nel primo anno di vita dell'orto.

Poiché le varietà di timo da coltivare sono molte e divertenti e variano in altezza. Si consiglia di osservare la larghezza della pianta di timo. Se il timo ha un diametro di almeno 15 cm, significa che è maturato ed è pronto per il raccolto!

È possibile raccogliere il timo fresco periodicamente durante la stagione di crescita, in primavera e in estate. Per ottenere il massimo del sapore dalle vostre erbe, tagliate le talee poco prima o durante la fioritura della pianta. Il momento migliore per raccogliere il timo è una mattina soleggiata, dopo che le foglie si sono asciugate dalla rugiada o dall'umidità. Al mattino il timo è più profumato. Evitate di raccogliere durante i mesi invernali, quando le piante sono dormienti e crescono lentamente.

Se si coltiva il timo come annuale, o in regioni più fredde al di fuori delle sue zone di crescita, si consiglia di effettuare un raccolto importante nel giardino poco prima delle prime gelate. Il timo può tollerare una leggera gelata, ma per una buona conservazione e un sapore delizioso, cercate di raccogliere alla fine della stagione di crescita, prima di eventuali sbalzi di temperatura e umidità.

Come raccogliere il timo

Quando siete pronti a raccogliere le vostre piante di timo, avrete bisogno di potatori o cesoie da giardino sterilizzati. Quando raccogliete il timo, state creando una ferita aperta, quindi un equipaggiamento pulito vi aiuterà a mantenere le piante in salute. Se pizzicate o strappate le foglie o gli steli, il danno alla pianta può creare un punto debole per malattie o infestazioni.

Quando raccogliete, prendete giovani rametti o foglie fresche. Evitate le talee delle parti legnose della pianta. Queste parti legnose sono meno profumate, non sono ideali per gli usi culinari e sono un componente essenziale per la ricrescita della pianta. Inoltre, evitate di raccogliere dopo che le piante sono andate a seme in autunno. I sapori non saranno perfetti per cucinare. Durante l'estate è possibile rimuovere i fiori per evitare che vadano a seme.

Non prelevate più di 1/3 della pianta in un dato momento. Il timo prospera grazie a raccolte di uno o due rametti. Questo metodo di taglio leggero stimolerà la crescita in una forma piena e cespugliosa. In qualsiasi momento della raccolta, assicuratevi di distribuire i frutti intorno alla pianta piuttosto che raccoglierli in un unico punto.

Tagliate al di sopra di un nodo fogliare: questo incoraggerà una crescita più folta e contribuirà ad aumentare le opportunità di raccolta future!

Come conservare il timo fresco

Ora che avete il vostro timo appena raccolto, come conservarlo? Per prima cosa, resistete a lavare il vostro raccolto. In questo modo si sciacquerà via l'olio profumato dell'erba. Per massimizzare il sapore del timo, cercate di utilizzarlo entro i primi 3 giorni dalla raccolta. Vediamo come prolungare il suo sapore se avete un'abbondanza di erbe.

Per mantenere la freschezza, cercate di mantenere le foglie sul gambo durante la conservazione. Per conservarlo in frigorifero, potete avvolgere i gambi in un tovagliolo di carta umido e chiuderli in un sacchetto di plastica. Questo metodo manterrà il timo fresco per 2 settimane. Per una conservazione più lunga in frigorifero, potete mettere i gambi in un barattolo di vetro con un centimetro d'acqua. Questo può durare in frigorifero fino a 3 mesi, a patto di cambiare periodicamente l'acqua.

Per congelare il timo fresco, potete mettere l'erba direttamente in un sacchetto da freezer. In seguito, potrete prelevare le foglioline ogni volta che cucinerete e avrete bisogno di timo fresco. Un altro metodo di congelamento consiste nel rimuovere le foglie dal gambo e metterle in vaschette per cubetti di ghiaccio riempite d'acqua. Una volta congelati i cubetti di ghiaccio, metteteli in un sacchetto per la conservazione. Il sapore fresco può durare 6 mesi nel congelatore.

Come essiccare il timo

Esistono diversi metodi per essiccare il timo, come l'uso di un disidratatore alimentare, l'essiccazione appesa o all'aria. Se volete lavare le erbe da eventuali residui, mettetele poi su un asciugamano e tamponatele. Lasciatele asciugare completamente per almeno 2 ore dal risciacquo.

Tenete le foglie sui gambi per la disidratazione degli alimenti, altrimenti le foglioline potrebbero cadere attraverso i vassoi. Preriscaldare il disidratatore alla temperatura più bassa, circa 100 gradi Fahrenheit. Disporre le talee in un unico strato sui vassoi. Questo processo può richiedere da 1 a 4 ore per l'essiccazione, quindi controllate spesso. Quando le foglie sono croccanti e friabili, significa che il processo di essiccazione è terminato. Lasciate raffreddare le erbe per un'ora prima di toglierle dal disidratatore.

Per l'essiccazione appesa, è necessario utilizzare lunghi steli di timo lunghi almeno 15 centimetri. Legate insieme 6-8 steli con uno spago e appendeteli a testa in giù in un luogo caldo, asciutto e al riparo dal sole diretto. A volte le foglie si staccano dallo stelo durante questo processo di essiccazione. Se volete conservare questi pezzetti, legate un sacchetto di carta sopra i mazzetti, tagliando con le forbici alcune fessure per l'aria nel sacchetto, in modo da catturare le foglie di timo che si staccano. Se avete diversi mazzetti, assicuratevi di distanziarli di qualche centimetro per consentire la circolazione dell'aria. Questo processo richiede 2-3 settimane affinché le erbe si asciughino completamente nelle condizioni desiderate, quando le foglie sono secche e friabili.

Se preferite essiccare le foglie di timo senza gli steli, potete disporle su carta da forno su una teglia per biscotti. Mescolate le foglie ogni 12 ore e in 2-3 giorni le foglie saranno essiccate.

Conservare le erbe essiccate è il passo finale! È possibile riporle con il gambo o rimuovendo le foglie in un contenitore ermetico pulito e asciutto. Se si rimuovono le foglie secche dai gambi, questo può essere un processo noioso perché le foglie sono fragili e possono essere schiacciate.

Posizionate il contenitore in un luogo buio e asciutto. Tra qualche settimana potrete controllare le erbe e cercare l'umidità residua che potrebbe essere stata rilasciata nel contenitore.

Domande frequenti

D: Come si taglia il timo?

R: Utilizzate forbici da giardino o cesoie sterilizzate e tagliate un rametto lungo diversi centimetri al di sopra di un nodo fogliare o tagliate alcune foglie. Evitare di tagliare gli steli legnosi.

D: Cosa si fa con il timo in autunno?

R: Ci sono alcune opzioni dopo la raccolta del timo. Se vivete nella zona 4 o in una regione fredda, prendete in considerazione l'idea di piantare il timo in alcuni contenitori in vaso da portare all'interno. Collocatelo in una posizione soleggiata e continuerà a crescere per tutta la stagione invernale. In alternativa, potete coprire la pianta di timo con della plastica se si trova all'esterno, nel terreno. Per preparare la pianta a svernare all'aperto, ammucchiate diversi centimetri di pacciame e terriccio intorno alla base del timo per mantenere le radici al caldo.