Come raccogliere il coriandolo

Conosciuto anche come prezzemolo cinese o Coriandrum sativum, il cilantro è una delle erbe aromatiche più utilizzate al mondo. Fresco e saporito, il coriandolo può aggiungere un tocco di sapore alle vostre ricette. Viene utilizzato in abbondanza nelle cucine messicana, mediorientale, indiana, mediterranea, cinese, africana e persino scandinava. Viene persino coltivato come microgreens di coriandolo!

La maggior parte delle persone preferisce utilizzare il coriandolo fresco, poiché l'erba in sé non ha una durata di conservazione molto lunga e perde sapore e aroma quando viene essiccata. È sempre una buona idea coltivare alcune piante di coriandolo in giardino per averne sempre a disposizione.

Anche se non utilizzate le foglie di coriandolo nelle vostre ricette, potete raccogliere la pianta per i suoi saporiti semi, meglio conosciuti come coriandolo. Poiché il coriandolo cresce facilmente nell'orto, potrete godervi le foglie della pianta per tutta la primavera e l'estate e poi lasciarle andare a seme in quel periodo!

Per garantire una fornitura continua di coriandolo, è necessario imparare a raccogliere correttamente le piante. Per fortuna, è proprio di questo che parleremo oggi! Continuate a leggere per scoprire tutto quello che c'è da sapere sulla raccolta del coriandolo.

Quando raccogliere le piante di coriandolo?

Una raccolta regolare e corretta può prolungare la durata di vita delle piante di coriandolo. Tuttavia, è importante lasciare che la pianta si stabilizzi prima di iniziare la raccolta.

Man mano che la pianta cresce, produce molti steli lunghi e sottili. Quando le foglie hanno l'aspetto di un pizzo e gli steli sono lunghi, sono pronti per essere raccolti. A questo punto, le erbe di coriandolo sono alte dai dieci ai dodici centimetri. Raccogliete il coriandolo durante la primavera e all'inizio dell'estate. Se le condizioni di pieno sole in estate si rivelano troppo calde per le piante, queste potrebbero andare a seme.

Il momento ideale per raccogliere il coriandolo è la mattina. Raccoglietelo una volta alla settimana o prendete le singole foglie quando servono. Di solito impiega circa 2 o 3 settimane per ricrescere, quindi raccogliete di conseguenza. Tenete presente che la raccolta regolare è la cosa migliore, in quanto mantiene la pianta impegnata nella produzione di fogliame.

Come raccogliere il cilantro

La raccolta è la parte più emozionante della coltivazione delle piante. Raccogliete le foglie di coriandolo singolarmente se ne avete bisogno solo di alcune. Quando si raccolgono grandi quantità di coriandolo, è meglio lasciare un minimo di 10 cm di stelo sopra la superficie del terreno, preferibilmente con alcune foglie inferiori ancora al loro posto per sostenere l'erba fino alla ricrescita della pianta. Per tagliare gli steli in modo netto, utilizzare cesoie o tronchesi da giardino affilate e sterilizzate.

Quando si coltiva il coriandolo in quantità limitate, è meglio prelevare solo una piccola sezione della pianta alla volta per assicurarsi che le erbe ricrescano correttamente. Inoltre, il coriandolo può assumere un sapore amaro quando la pianta fiorisce e va a seme. Le foglie saranno meno desiderabili in quel momento, quindi è meglio raccoglierle prima che la pianta fiorisca.

Come conservare il coriandolo fresco

Prima di procedere alla raccolta, è bene decidere la quantità da prelevare dall'orto. Se non avete intenzione di utilizzare le foglie immediatamente, dovrete imparare a conservare il coriandolo per farlo durare più a lungo. Ci sono un paio di metodi diversi da provare.

Conservare il coriandolo in acqua

Una volta raccolto, aspettate a lavare il coriandolo in modo che le foglie rimangano asciutte. Mettete le estremità dei gambi in un bicchiere o in un barattolo con 1" - 1,5" di acqua e conservateli in frigorifero per un massimo di qualche giorno. Cambiate l'acqua almeno una volta al giorno. Per mantenere l'umidità intorno alle erbe, coprire la parte superiore con un sacchetto di plastica.

Conservare il cilantro nel congelatore

Un altro metodo per conservare il coriandolo a bassa manutenzione è quello di congelarlo. Sciacquate le foglie per eliminare la terra del giardino e scuotete l'umidità in eccesso. Tagliate le foglie a pezzetti e mettetele in vaschette per cubetti di ghiaccio, aggiungendo acqua appena sufficiente a coprire l'erba. Se lo si desidera, si può effettuare una misurazione preventiva in modo da sapere esattamente la quantità di ogni cubetto per le ricette future. Una volta completamente congelati, trasferite i cubetti in un sacchetto da freezer. Utilizzare a piacere in zuppe, salse, frullati, marinate, ecc. Il coriandolo congelato può durare fino a 6-8 mesi.

Come essiccare il coriandolo

Esistono due modi per essiccare il coriandolo. È possibile essiccare il coriandolo nel forno. Tuttavia, se volete davvero gustare un coriandolo essiccato ricco di sapore, è meglio evitare l'uso del calore, poiché l'aria calda può influire in modo significativo sul sapore dell'erba finita ed essiccata.

Un metodo migliore per essiccare il coriandolo è l'essiccazione all'aria o appesa. Disporre i gambi dell'erba in un piccolo mazzo e legarli con uno spago. Appendere il mazzo a testa in giù in un luogo ben ventilato e buio. Potete anche legare un sacchetto di carta marrone intorno al mazzo per evitare che la polvere si accumuli sul coriandolo.

Una volta che il mazzo è stato appeso per circa una settimana, iniziate a controllare ogni giorno o due per vedere quanto è asciutto. Quando si sbriciola al contatto, è pronto per essere schiacciato o polverizzato e conservato per un uso successivo.

Fate essiccare il coriandolo prima di conservarlo a lungo per ridurre al minimo il rischio di muffa. Per la cura, mettere il coriandolo essiccato in un barattolo di vetro. Agitare bene il barattolo ogni giorno per mescolare il contenuto, dopo averlo aperto per far entrare aria fresca nel barattolo. Questo aiuterà a uniformare il contenuto di umidità. Se volete, potete anche aggiungere una bustina assorbiumidità.

Come raccogliere i semi di coriandolo

Anche se non siete grandi fan delle foglie di coriandolo o trovate che abbiano un sapore di sapone, potete raccogliere la pianta per i semi di coriandolo. Le temperature devono essere costantemente superiori ai 75 gradi perché la pianta fiorisca e, a quel punto, può raggiungere un'altezza di 20 pollici. Una volta fiorita, i baccelli si formeranno quando i fiori svaniranno. Questi dovrebbero essere di colore verde o marrone prima del raccolto. Quando i semi di coriandolo sono pronti, questi baccelli lasciano cadere i semi maturi.

Per raccogliere i semi, legare gli steli con i baccelli attaccati in un mazzo e appenderlo a testa in giù in un sacchetto di carta in un luogo fresco e asciutto. I semi si staccheranno col tempo e cadranno nel sacchetto.

Conservate i semi in un barattolo ermetico in un luogo fresco e asciutto. I semi secchi non macinati possono essere conservati per 3 o 4 anni. Per ottenere un sapore ideale, macinare i semi secchi prima di utilizzarli nelle ricette.