Come coltivare il prezzemolo
Il prezzemolo è una delle erbe fresche più popolari nel mondo culinario, ma allo stesso tempo è poco utilizzato da molti cuochi domestici. Per me, coltivare il prezzemolo nell'orto è una necessità assoluta, perché può essere usato in quasi tutto!
Ha un profilo gustativo unico che può essere descritto come leggermente amaro con un sapore terroso e viene spesso utilizzato per bilanciare i piatti salati e ravvivare i sapori. Il prezzemolo ha un profumo sottile e rinfrescante e può essere utilizzato in qualsiasi piatto, dalle zuppe e salse alle verdure e ai piatti a base di carne.
Questa pianta appartiene alla famiglia delle Apiaceae e viene raccolta e consumata fresca o essiccata. Oltre ad aggiungere sapore e colore ai vostri piatti preferiti, il prezzemolo offre anche una serie di benefici per la salute. È ricco di minerali e vitamine, in particolare di vitamina K, utile per la salute delle ossa e la circolazione sanguigna.
Sebbene il sapore del prezzemolo riccio e di quello piatto sia pressoché lo stesso, le foglie più piatte sono generalmente considerate le più saporite tra le due. Sono anche più facili da tritare per essere utilizzate in cucina. Il prezzemolo a foglie ricce è spesso incluso intero sulla tavola come guarnizione commestibile.
Guida rapida alla cura
| Nome/i comune/i | Prezzemolo, prezzemolo italiano, prezzemolo riccio, prezzemolo giapponese |
| Nome scientifico | Petroselinum crispum |
| Giorni di raccolta | Da 70 a 90 |
| Luce | Sole pieno o parziale |
| Acqua: | Circa 1" a settimana |
| Terreno | Da limoso a sabbioso, ben drenante |
| Fertilizzante | Fertilizzante organico a lento rilascio 5-5-5 |
| Parassiti | Afidi, larve di mosca della carota o del sedano, bruchi |
| Malattie | Oidio, macchie fogliari, marciume radicale |
Tutto sul prezzemolo
Il nome botanico del prezzemolo è Petroselinum crispum. Tuttavia, nel mondo culinario è conosciuto con il nome comune di prezzemolo. Di colore verde brillante, viene solitamente coltivato come erba annuale in tutto il mondo.
Ma il prezzemolo è una pianta perenne? In un certo senso sì. Può essere coltivato come biennale, producendo fogliame nella prima stagione prima di morire in inverno. Nella primavera del secondo anno, poi, passa direttamente alla fioritura e alla produzione di semi. Una volta che la fioritura del prezzemolo si conclude e la semina avviene nel secondo anno, il prezzemolo muore definitivamente. Per questo motivo, la maggior parte delle piante viene coltivata come pianta annuale.
Che aspetto ha il prezzemolo? A seconda delle varietà di prezzemolo in questione, la pianta può avere foglie piatte o strettamente ricurve e steli fogliari verdi. Il prezzemolo a foglia riccia cresce in genere tra gli 8 e i 12 pollici di altezza, mentre il prezzemolo italiano (talvolta chiamato prezzemolo italiano a foglia piatta) varia tra i 18 e i 24 pollici di altezza.
Utilizzato dagli antichi greci e romani, il prezzemolo è originario del Mediterraneo orientale e centrale. Grazie alla sua popolarità e alla facilità di coltivazione, il prezzemolo è stato ampiamente naturalizzato in tutto il mondo.
Il prezzemolo riccio viene spesso coltivato per ornamento culinario. Il suo sapore è paragonabile a quello delle varietà a foglia piatta come il prezzemolo italiano, ma le foglie frondose del prezzemolo a foglia riccia costituiscono una decorazione commestibile per i piatti.
Piantare il prezzemolo
Tutto questo è facile se si sa come coltivare il prezzemolo. Il momento in cui piantare il prezzemolo può fare una grande differenza in termini di resa una volta cresciuto!
Il momento migliore dell'anno per piantare i semi di prezzemolo è almeno 3-4 settimane prima dell'ultima gelata. Il prezzemolo, che ha una crescita lenta, può impiegare così tanto tempo per germogliare. Un inizio anticipato nei climi più freddi permette anche di acclimatare il prezzemolo alle temperature esterne.
La temperatura del terreno dovrebbe essere di circa 70 gradi Fahrenheit per favorire la germinazione iniziale delle piantine di prezzemolo. Un tappetino riscaldante per piantine può aiutarvi a coltivare i semi di prezzemolo. Puntate a una temperatura del terreno più calda anche per il trapianto, poiché le radici del prezzemolo si diffonderanno più facilmente a temperature più elevate.
Per le varietà a foglia piatta più alte, coltivate il prezzemolo in un luogo riparato dal vento. Queste varietà più alte possono essere facilmente danneggiate dal vento. Le varietà a foglia riccia si trovano più in basso rispetto al terreno e tendono a essere più resistenti a una forte brezza.
La coltivazione in contenitore è un'opzione quando si considera come coltivare il prezzemolo. Tenete presente che le piante avranno bisogno di un contenitore abbastanza profondo per un buon sviluppo delle radici.
Quando piantate i semi, non piantate i semi di prezzemolo troppo in profondità. Piantate i semi di prezzemolo a una profondità non superiore a ¼". Se si piantano i semi sulla superficie del terreno e si preme delicatamente con un dito per incidere leggermente il terreno, si può poi spennellare un po' di terra sopra e i semi di prezzemolo cresceranno benissimo.
Per il trapianto, preparate in anticipo il luogo di piantagione. Una volta che il terreno è stato modificato a vostro piacimento, inserite le piante allo stesso livello in cui si trovavano nel vaso di partenza. In seguito, innaffiatele bene per aiutarle a riprendersi dal processo di trapianto.
Non lasciate il prezzemolo giovane nel suo vaso di partenza per troppo tempo. Il prezzemolo sviluppa una lunga radice a fittone e un'attesa troppo prolungata può provocare un blocco delle radici.
Cura delle piante di prezzemolo
Una volta insediato, il prezzemolo è una pianta che richiede poca manutenzione. Tuttavia, questo non significa che si possa trascurare. Vediamo come coltivare il prezzemolo nelle condizioni più ottimali.
Sole e temperatura
Coltivate il prezzemolo sia in pieno sole che in ombra parziale. Per prosperare ha bisogno di almeno 5 ore di luce solare al giorno o di luci per piante ad alto rendimento.
L'intervallo di temperatura ideale per il prezzemolo è compreso tra 22-30 °C. Può tollerare condizioni più fredde fino a leggere gelate e cresce bene nelle zone di coltivazione USDA da 5a a 9b.
Irrigazione e umidità
Le piante consolidate hanno un fabbisogno idrico moderato. Quando coltivate il prezzemolo, dategli circa un centimetro d'acqua a settimana. Mantenete il terreno umido. Non esagerate con le annaffiature perché potrebbero causare il marciume delle radici. Molti ritengono che un tubo a immersione possa fornire un'irrigazione lenta e profonda, come quella che il prezzemolo preferisce.
Innaffiare il prezzemolo 2 o 3 volte alla settimana dovrebbe essere sufficiente a mantenere il terreno umido, anche se le esigenze di irrigazione aumentano durante il periodo di siccità.
Il terreno
Il prezzemolo richiede un terreno argilloso e ben drenato. L'ideale è un terreno ricco, anche se i semi di prezzemolo possono essere avviati in una miscela standard per la semina e poi trapiantati in una miscela di terreno più ricca. Se coltivate il prezzemolo in casa in un contenitore, prendete in considerazione un terriccio di alta qualità. Chi coltiva in vaso all'aperto potrebbe voler ammendare il terreno con del compost in anticipo per assicurarsi che il prezzemolo cresca bene.
Il livello di pH ideale per la coltivazione del prezzemolo va da 6,0 a 7,0.
Concimazione del prezzemolo
Un buon fertilizzante organico bilanciato 5-5-5 è di solito tutto ciò che serve per coltivare il prezzemolo nelle aiuole del giardino. Applicate il fertilizzante una o due volte durante la stagione di crescita.
È possibile coltivare le piante di prezzemolo in casa in contenitori e somministrare loro un regime di concimazione simile. Tuttavia, potrebbero aver bisogno di un po' più di fertilizzante, poiché il terreno è meno adatto a trattenere le sostanze nutritive di cui le piante hanno bisogno. Considerate un'ulteriore concimazione se le vostre piante sembrano averne bisogno a stagione inoltrata.
I fertilizzanti liquidi possono funzionare bene per le piante di prezzemolo, soprattutto per chi coltiva in casa. Applicate una dose di fertilizzante liquido ogni sei settimane durante la stagione di crescita.
Potatura del prezzemolo
Se vi state chiedendo come potare il prezzemolo, non temete. La maggior parte della potatura avverrà in realtà a scopo di raccolta. Potete sempre raccogliere un po' della nuova crescita della pianta se avete bisogno di piccole quantità per cucinare.
Se non state cercando di coltivare il prezzemolo per i semi, rimuovete gli steli floreali non previsti. In questo modo si evita che la pianta produca semi e si concentra invece sullo sviluppo di nuovo fogliame.
Propagazione delle piante di prezzemolo
Coltivate il prezzemolo e propagatelo piantando i semi. Poiché il prezzemolo impiega un po' di tempo a germogliare, il metodo della semina è lento ma affidabile. Partire dai semi è anche il metodo più semplice. Utilizzate la sezione sulla semina come guida per la semina.
La propagazione del prezzemolo per talea è possibile, ma di solito non è molto affidabile. Per farlo, mettete dei gambi di prezzemolo freschi tagliati in un bicchiere d'acqua Cambiate l'acqua 1-2 volte al giorno per assicurarvi che sia fresca e pulita. Tuttavia, questo metodo spesso non forma una radice a fittone altrettanto stabile, per cui si consiglia di partire dai semi.
Raccolta e conservazione del prezzemolo
Se coltivate il prezzemolo (sia la varietà a foglie ricce che quella a foglie piatte) nel vostro orto, la raccolta del prezzemolo fresco è un'esperienza gratificante. Vediamo quindi come raccogliere il prezzemolo in modo corretto!
Raccolta del prezzemolo
Iniziate a raccogliere il prezzemolo entro 70-90 giorni dalla semina. Aspettate che gli steli abbiano almeno tre segmenti prima di tagliarli. Ciò indica che lo stelo è pronto per la raccolta.
Invece di tagliare dall'alto, tagliate alla base dello stelo per incoraggiare la crescita. In questo modo si otterranno piante più cespugliose e una resa migliore. Inoltre, è meglio selezionare gli steli più lunghi e maturi dalla parte esterna della pianta, lasciando stare quelli centrali.
Poiché la maggior parte delle piante di prezzemolo viene trattata come annuale per una buona produzione di erbe, si raccomanda di raccogliere il prezzemolo prendendo tutto il fogliame dalla pianta alla fine della stagione. Ma per essere sicuri che non vada sprecato, è necessario conservare il grande raccolto.
Conservare
Il prezzemolo si conserva bene in frigorifero in due modi. Potete mettere gli steli di prezzemolo secchi all'interno di un sacchetto di plastica, lasciando la parte superiore aperta per consentire il passaggio dell'aria. In alternativa, potete mettere i gambi in un bicchiere d'acqua, cambiando l'acqua ogni giorno per assicurarvi che rimanga fresca. Entrambi i metodi consentono di mantenere il prezzemolo intatto per 5-7 giorni.
Per conservare il prezzemolo più a lungo, avete due opzioni: congelarlo o essiccarlo.
Il congelamento è utile se si vuole mantenere il sapore fresco del prezzemolo. Basta sminuzzare le foglie e metterle in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, usando solo l'acqua necessaria a mantenere le foglie unite. Congelate il tutto, poi prendete i cubetti di prezzemolo e metteteli in un sacchetto per la conservazione in freezer.
L'essiccazione del prezzemolo deve avvenire a temperature fresche, quando possibile. Un calore eccessivo può degradare il sapore dell'erba. È possibile appendere il prezzemolo in un sacchetto di carta o utilizzare un disidratatore a basso calore. Entrambi i metodi funzionano bene. Una volta asciutto, sminuzzate le foglie e riponetele in un contenitore ermetico. Il prezzemolo secco si conserva fino a un anno.
Risoluzione dei problemi
Ci sono alcuni problemi che si possono incontrare con la coltivazione del prezzemolo. Anche se non sono sempre gravi, è importante trattarli se dovessero presentarsi.
Parassiti
Gli afidi possono comparire sulla parte inferiore delle foglie o sugli steli. Secernono una sostanza appiccicosa chiamata melata che può sviluppare muffe fuligginose. La potatura è la prima linea di difesa contro gli afidi. In genere un'applicazione di olio di neem elimina la maggior parte degli afidi, ma in caso di infestazioni gravi si può usare uno spray alla piretrina.
Le larve della mosca della carota e del sedano causano danni simili. In entrambi i casi, le larve si nascondono nel terreno e scavano gallerie nelle radici delle piante. Purtroppo questo vale anche per le radici del prezzemolo. Considerate la possibilità di aggiungere una o due piante di compagnia al prezzemolo. Le piante della famiglia Allium sono utilizzate come piante di compagnia per scoraggiare le larve della mosca. Inoltre, coprendo il prezzemolo con una copertura galleggiante impedirà alle mosche di avvicinarsi alle piante per deporre le uova nel terreno circostante.
Le larve di tignola sono bruchi voraci e divoreranno volentieri le foglie di sedano. Il Bacillus thuringiensis var. israelensis, comunemente noto come BT, è un metodo efficace per eliminare diverse specie di bruchi.
Malattie
L'oidio è causato da funghi e si presenta come una crescita polverosa sulle foglie. È buona norma effettuare applicazioni regolari di olio di neem come prevenzione, ma se si verifica un'epidemia, rimuovete le foglie ricoperte di oidio e applicate un fungicida organico sulla pianta per eliminare le spore residue.
Sul prezzemolo possono comparire macchie fogliari di vario tipo. Sebbene non siano sempre pericolose per la pianta, possono rendere le foglie poco appetibili o non commestibili. Se i sintomi delle macchie fogliari persistono dopo aver rimosso le foglie danneggiate, utilizzate un fungicida a base di rame per eliminare i funghi delle macchie fogliari.
Il terreno umido può creare l'ambiente perfetto per i funghi che causano il marciume del fusto e delle radici. Assicuratevi che il vostro terreno sia ben drenante. Idealmente, deve rimanere umido ma non fangoso e non deve essere troppo saturo.
Domande frequenti
D: Il prezzemolo ricresce dopo il taglio?
R: Il prezzemolo ricresce dopo il taglio durante il primo anno. Per garantire un fogliame sufficiente alla ricrescita, evitate di tagliare il centro della pianta e prendete invece dagli steli esterni.
D: Il prezzemolo ricresce ogni anno?
R: Il prezzemolo è tecnicamente una pianta biennale. Tuttavia, il secondo anno va direttamente a seme anziché produrre molto fogliame. La maggior parte delle persone sceglie di coltivare il prezzemolo come annuale.
D: Perché la mia pianta di prezzemolo sta ingiallendo?
R: Ci sono due potenziali ragioni, entrambe legate all'irrigazione. Un'eccessiva irrigazione può causare l'ingiallimento e l'afflosciamento della pianta. Inoltre, può favorire lo sviluppo di marciumi fungini delle radici. Evitate di annaffiare troppo e assicuratevi che il terreno del vostro giardino di erbe aromatiche dreni l'acqua in eccesso.
D: Quante volte si può raccogliere il prezzemolo?
R: Dipende dalla quantità che si sta raccogliendo in un determinato momento. Per raccogliere regolarmente piccole quantità si possono usare metodi di raccolta "taglia e ripassa", limitati solo dalla velocità di ricrescita della pianta.
D: Quanto durano le piante di prezzemolo?
R: Essendo piante perenni di breve durata nella maggior parte delle aree, hanno una vita di 2 anni.
D: Devo lasciare che il mio prezzemolo vada a seme?
R: Sebbene sia possibile farlo per permettere alla pianta di produrre semi e/o autoseminarsi, se volete quelle foglie saporite, rimuovete i fiori non appena compaiono per evitare un cambiamento nel suo sapore.
D: Devo lasciare che il mio prezzemolo fiorisca?
R: Finché è possibile, vedi la mia risposta all'ultima domanda.
